洪业前

栽秧酒流行于鄂西、湘西、渝东一带土家人聚居地区。俗话说：“栽秧的酒，打谷的饭。”土家人对栽秧酒十分讲究。每到栽秧时节，主人买回新鲜猪肉，磨出豆腐，把早已准备好的腊肉、鸡蛋、花生、苞谷酒端出来盛情招待栽秧者。栽秧酒自晨至晚吃五餐，早、中、晚三次正餐之外，当太阳当顶时，主人家把粑粑、甜酒或茶叶汤等送到田边来殷勤劝食。大家一边吃喝一边说笑，议论谁栽得快栽得好，酒足饭饱后，吸一袋烟，又下田栽秧。如果栽秧酒吃得不满意，豪爽的栽秧人会以“山歌”示意，提醒主人。山歌唱道：赖不何也赖不何（没精神呀没精神），早晨吃的萝卜砣。赖不何也不何赖，早晨吃的萝卜菜。主人听到山歌一定会想方设法在中餐加上两个荤菜。如果主人吝啬不在中餐加点荤菜。栽秧人就会给主人添些小麻烦：或有意多栽几行，少栽几行；或有意栽点“弯弯秧”，这样不仅会少栽几窝秧，而且会给今后薅秧带来困难；或是留一个田角不栽，让主人自己去补，以示惩罚。

土家人办栽秧酒，一为缓解自家紧张的农活，也为未婚男女提供挑选意中人的机会。不喜欢包办婚姻的土家姑娘通过观察小伙子们的栽秧技术来选婿；小伙子则是一面努力栽秧怕落人后，一面还不忘向姑娘大献殷勤。有歌为证：大田栽秧行对行，中间留个鲤鱼塘。情哥过路好洗澡，情妹过路好歇凉。