【主料】：鱼身肉200克
【调料】：猪油，料酒，盐，味精，胡椒粉，面粉，淀粉，发酵粉，椒盐，葱花
【做法】：1.将净鱼肉先批成7cm长1cm厚的大片，再切成1cm粗的条。
2.将鱼条放入碗内，用盐，料酒，胡椒粉腌制一下
3.取一个大碗放入面粉，淀粉和匀，再加入适量水搅和成糊，再加入发酵粉搅和，最后加入搅拌均匀即成。
4.炒锅上大火放入适量清油，待油温升到约五成热时，将鱼条放入脆皮糊里拖裹均匀，下油锅炸至外皮饱满，香脆呈淡黄色时捞出，待油温回升至六成热时，再将鱼条入油锅复炸即成。
5.将炒锅的油倒出，留少许底油，放入葱花煸香，再投入鱼条颠翻撒上椒盐或带椒盐碟上桌即成。
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