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购买放心年货指南


(2005-02-02 11:55:48)

    编者按:元旦春节即将来临,节前是商品购销旺季,交易秩序、商品质量等直接关系到广大消费者能否过好一个安定、祥和的节日,市工商局结合各项整治行动中出现的问题和本地消费环境,为使市民过一个放心年,收集有关信息后,在本报发布年货购买知识,本报购买放心年货栏目将陆续刊登。

    干辣椒:购买干辣椒时可以采取看、闻、捏等方法识别。硫磺熏制的辣椒表面看起来异常鲜红光亮,籽呈白色,闻起来有一股硫磺余味,用手一捏有一股湿湿黏手的感觉;而正常熏制的辣椒则呈自然鲜红,籽为黄色,不会有湿感,也没有异味。

    调味品:先从外观上进行仔细观察,好的酱油多呈浅红棕色或深红棕色,有光泽、味道鲜,更有浓郁的豆香;而劣质酱油多为黑褐色,无光泽,只有咸味。胡椒粉是灰褐色粉末,具有纯正浓厚的胡椒香气,味道辛辣,粉末均匀,用手指头摸不染颜色。若放入水中浸泡,其液上面为褐色,底下沉有棕褐色颗粒。结晶味精,色泽洁白,晶粒完整而具光泽,凡色泽暗淡发黄,晶粒碎杂的最好不要购买。优质食醋应为琥珀色或红棕色,对光观察,优质醋应体态澄清,浓度适当,无悬浮物和沉淀物,无霉花浮膜,无“醋幔”和“醋虱”。应具有食醋特有的香气,没有不良气味。品尝应醋味柔和,稍有甜味,不苦涩,无异味。

    黄花菜:一是看颜色,黄花菜本色应该是棕黄色、偏褐色,颜色均匀,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的颜色淡,而且不均匀;二是闻气味,有刺激性气味者有毒;三是品尝,甘甜者为优,有浓酸者有毒。

    豆制品:优质商品色泽呈白色或浅黄色,有光泽,质地细腻有一定弹性,切边整齐,挤压不出水,有着豆制品特有的清香味;劣质商品呈深黄且发红或发绿,质地粗糙无弹性,表面粘滑,切口挤压有水流出,多有馊或腐败等不良气味。(整理:见习记者杜辉)

    如何鉴别香肠和木耳

香肠:优质香肠肠体干燥,呈皱瘪状,大小长短均匀,肠衣紧贴肉馅,无黏液,坚实而富有弹性,新肠内切面有油亮光泽,色泽鲜亮诱人,内部瘦肉呈灰红色或玫瑰红色,脂肪呈白色或微红色,有固有的香肠气味,芳香浓郁,在购买时请注意优质肠整刀切下,切面紧密平整无明显裂痕,香肠组织中心及周边无软化现象。

    木耳:看,腹面乌黑光润,背面略呈灰白色;摸,翻动时有干脆沙响声,脆而易断;试,涨发性好、叶体肥厚、吸水量大,水中浸泡无杂味而颜色黑。

    水发食品:正常的水发产品应该是肉色、略硬、无异常气味;那些特别纯白、肥嫩和有异常气味的水发产品,消费者一定要提高警惕。


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