蔡记蒸饺(图)

(2005-05-16 21:04:19)

    蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅选用新鲜猪肉,其比例为瘦二肥一,手工剁碎,加入姜沫、料酒、酱油、精盐,加水打上劲,并坚持每6公斤肉加小磨香油0。75公斤。蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅捏成柳叶褶,使蒸饺形如弯月,具有皮薄馅饱、色泽光亮、造型美观、鲜嫩灌汤的特点。与蔡记蒸饺相配套的是蔡记馄饨。蔡记馄饨香在汤上,用老母鸡加猪腿骨熬出来的汤,鲜而不腻。有“饭后百步走,余香留口中”之美誉。

    “老蔡记蒸饺”曾荣获商业部“金鼎”奖桂冠、中国烹饪协会认定为“中华名小吃”;第四届全国烹饪大赛套餐比赛中荣获金牌。目前,蔡记蒸饺又研制开发出了虾仁、姜汁、芹香、本须等品种蒸饺,形成独具一格的“蔡记蒸饺”。

 
请进入东湖社区“新闻时评”发表评论>>

[新用户注意!在东湖社区发表评论必须注册]
 
人才信息最新信息列表:

 短信  铃声 小灵通

·短信游戏  ·手机点播
·短信订阅  ·言语传情
·屏保图 
·待机图 
[魔法水晶] [占星奇缘]
[趣味游戏] [拇指情缘]
 
·激情岁月  ·爱情滋味
·春暖花开  ·岁月留声
[港台流行] 存在(5566)
[宝贝情人] 感情线上

Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统