剩菜，您打包吗？

荆楚网（楚天金报）记者 张军 实习生 邵华珍 报道：连日采访，记者发现拦住不想打包者的最大难题是“面子”问题。这个问题，有着强大的地方传统支撑。

在一家酒店，刚帮儿子办完婚宴的童先生说，武汉有这样的风俗，去吃婚宴，是不能将盘子吃得底朝天的，否则主人会不高兴地理解为，菜不够吃，甚或是没有留下“有余”———留财。如果菜的分量按五成算，客人一般会吃三而留一二。

“吃不能吃完，更不能带走。这与遍布三镇的西餐厅里常见的盘子见底，完全不同。在外国人眼里，吃不完打包是很心安理得的事。”武汉饮食专家陈光新教授这样评价，“可见，要提倡节约，还须先打破造成浪费的陋习。”

对菜肴制作有研究的陈光新说，餐饮业倡导节约，变器皿是一招，也可考虑变做法。传统中餐的做法客观上不好打包。如烧全鱼，一公斤的鱼整条烧好端上来，吃不完也戳烂了，想打包也不方便，把鱼分成鱼头鱼尾鱼身三段烧好，装盘拼成一条整鱼，顾客吃不完，也方便打包。

“节约要从源头上抓起，切忌流于表面。”武汉市饮食服务管理处负责人涂水前认为，武汉港的汉港人家的小盏菜值得提倡，那盏只比饭碗大一些，一盏装不了多少菜，都是老武汉传统菜。“这叫少吃多有味。也是传统说法，但有科学道理，值得提倡。”

此外，一些餐馆的打包盒的质量也被专家提出批评，用这样的东西打包，结果菜汁反而会渗漏出来，弄得客人一手油污。专家们说，提倡餐桌上的节约，绝不是喊一句口号那样简单，需要从多渠道入手。