今年3月，晏琳在武昌珞狮北路开了第一家店，店面全用竹子建成，十分有土家特色。随后，烧饼便在周边一带火了起来。

    谈起烧饼的成功，晏琳这样告诉记者：“掉渣儿烧饼的成功并不完全是味道的原因，而是我前期策划、包装工作做得好”。晏琳是一名大学本科生，她说，“我是把烧饼当成事业来做的，前期做了许多准备工作，如店面的装修、烧饼的纸袋包装、后期的推广等”。

    5月，名杨烧饼、泡泡烧饼纷纷开张，还有一些店取名为掉渣渣、香渣儿，卖起同样的烧饼，其中一名老板也同样来自恩施。晏琳虽然已经申请商标注册，把烧饼馅料申请专利，但正式批下来还需一年多。“这么长的时间才能批下来，等于我现在拿这些烧饼店没有丝毫办法”。

    据了解，风靡江城的“矮子馅饼”也曾遭遇同样的难题，在商标审批期间，其老板不得已自己出钱将仿冒店请走；皇冠蛋糕曾经的招牌产品沙律包现在任何一家蛋糕店都能找到。

    餐饮专家万杰民说，前年在铜人巷曾出了有名的“铁桥烧饼”，一段时间后，三镇几十家店都打出同样的牌子，这家烧饼店如今已踪迹难寻。餐饮是个特殊的行业，仿冒尤其容易，但是专利保护却很难执行，只要别人在馅料配比上做些许改动，就不算侵权。