荆楚网记者 刘畅

    提起谭鱼头，人们津津乐道的是其“辣而不躁，回味悠长”的独特口味，其每周超过一家分店的扩张速度。在香港期间，记者听到的却是谭鱼头为代表的内地餐饮业借道香港，图谋国际市场的新创业故事。

    2004年12月22日，“谭鱼头”在香港的第三家分店在尖沙嘴隆重开业，这是“谭鱼头”第122家分店，众多港岛头面人士前往祝贺，这对于一家内地民营餐饮企业来说并不多见。回忆起3年在香港的创业经历，“谭鱼头“香港区财务负责人杨小波感慨良多。

  筹备3年一触即发

    谭鱼头早在2001年就在香港设立与成都谭鱼头集团相独立的公司，2003年7月19日才在香港湾仔开首家店，筹备第一家分店的时间长达将近3年。回顾当年，杨小波不禁有点伤神，“当时只有老板一个可以办商务签证来香港处理问题，其他人员都无法过来，培训等无法开展，国内的资金也无法调过来，后又遇上SARS，所以时至SARS结束才开了第一分店。开店前就装修问题也遇到困难，原计划3个月完成，最后一拖就是半年。”

    但之后谭鱼头不断提速，今年1月19日开第二家店———旺角店，计划今年圣诞节前在尖沙咀开店。

   杨小波透露，其实从2002年开始就有很多海外投资者，包括企业、个人和集团与成都谭鱼头集团洽谈合作事宜，只是当时考虑到长期策略性投资目标的原因所以放缓步伐。

香港开店投资大回报更大

    在香港开店，人工、原材料、租金、水电费等各项成本都远比内地高，这是阻碍许多内地企业赴港投资的主要障碍。对此，杨小波笑言，在香港开办公司所需费用很少，不需注册资金，香港的税收环境宽松，自由度高，税率低，企业只需交利得税17.5%，相关的费用相对少，而内地要交营业附加税、33%的所得税以及5.5%的水利建设税等。

    杨小波坦言，在香港人力资源的成本占了核算的50%。但杨小波认为，如能把人力资源的成本控制得好，那其他如租金等支出一般企业是可以承受的。因为香港是流动人口量数一数二的国际大都市，加上香港餐饮业的价格也远高于内地，其实利润还是非常可观的

    对于香港的营商环境，杨小波深表满意，香港政府很务实，相关政府部门的服务意识很强，处处以法律为准则办事，减少了企业的负担，SARS期间政府还免掉了很多费用。

    在香港开店，还有利于香港市民了解谭鱼头，这对于准备在香港创业板上市的谭鱼头具有重要意义，毕竟香港市民是港股购买的生力军。

香港是迈向国际舞台的绝好跳板

   中国是世界著名的美食圣地，但内地餐饮企业在国际上并没有知名度，贸然赴国外投资风险很大。“先选择香港开店不失为明智之举。”杨小波认为，“每年有大量的国际人士访港，在香港做出知名度实际上有利于国际上对谭鱼头品牌的认识。”

    谭鱼头选择在香港投资绝不仅仅是为了开店，中国内地企业与国外餐饮业最大的差距就是标准化管理，面谭鱼头在香港开店期间，已积累了许多标准化方面的宝贵经验，比如每份菜花辣的配置数量等，就已经使用标准化生产。杨小波还认为，谭鱼头在港发展还充分与当地创业环境进行了磨合，而香港的创业环境与国外发达国家有相似之处。

    据了解，谭鱼头已在香港成立了国际总部，谭鱼头明年的重点将是海外市场，目前老板正在考察新加坡、澳大利亚、日本和韩国，估计今年可先在澳大利亚开店。而海外公司将隶属于香港谭鱼头集团。

   除了谭鱼头，小肥羊、同仁堂等一批内地餐饮、中药企业也纷纷借道香港开店置业，并把目光瞄向了更为远大的海外市场。