荆楚网（楚天都市报）记者 徐啸寒 通讯员 叶平浩

“读了十年书，围着锅台转？”从当年自己不愿读职业学校，到如今成为中国烹饪大师、职校教师，汪建国的经历令人深思——

“读了十年书，围着锅台转？”

他爱好戏剧、书法、摔跤，初中毕业后到中专学校里学烹饪。中专毕业后，他从一名厨子发展到摘得中国烹饪大师桂冠，随后回到母校，在讲坛上默默耕耘近20年。

他就是著名鄂菜大师，一代名厨汪建国。因小名叫石头，武汉市作协主席董宏猷曾撰文写过他，称他为“石头汪哥”。

13日，记者在武汉商业服务学院中专部，见到了退休后刚刚被学校返聘的汪建国老师。61岁的汪老师说：“希望我的经历能对现在中考、高考落榜后的孩子们有点启发。”

当年很不情愿读职校——

“读了十年书，围着锅台转？”

“卖油条咧！”小时候，汪建国常会在爸爸的油条摊前卖油条。

但他怎么也不会想到，他日后会“子承父业”，涉足到餐饮业中来。因为，在他幼小的心灵中，他对唱戏情有独钟。

还在读小学的时候，学校对面的武汉汉剧院就相中了他。五年级的时候，北京京剧二团来武汉招生，录取两人，他是其中一个。一上初一，他又通过了省艺术学校的考试.……

但这么多机会，汪建国最终没学唱戏。“父亲极力反对我唱戏，最后一次，他发火了。我也就放弃了艺术梦想。”汪建国笑了笑，他至今还记得当时父亲发火时说的话：我指望你成龙成凤，干吗要去当王八戏子吹鼓手？

初中一毕业，正赶上知识青年“上山下乡”，为了留在武汉，父亲让他报考武汉市服务学校（武汉市商业服务学院的前身），让他学当时中专三大专业（烹饪、理发、照相）中最冷门的———烹饪。

“我不去，读了十年书，还要我围着锅台转？”汪建国很不服气。

“你懂什么啊，荒年饿不死手艺人，学门手艺比什么都好。”汪建国拗不过父亲，最终还是去了。

为响应国家发展职业教育的号召，培养“有文化的厨师”，武汉市服务学校是全国率先开设烹饪专业的学校之一。“没想到就这样，我阴差阳错成了新中国第一代‘有文化的厨师’。”

把萝卜白菜切出花样

切菜工练成烹饪大师

“其实，当时学厨师有种‘骑马找马’的意思，我不想学，但我更不愿意去支边。”汪老坦率地说。

不过，真正进了学校，汪建国发现了烹饪里的无穷乐趣。学的是“红案”，即切配菜专业，师从原武汉会宾楼一级厨师杨树臣老先生。尽管天天与砧板打交道，但看到萝卜、观音土在刀下变成一盘盘赏心悦目的菜肴，汪建国练得很用心。

1966年毕业即被老会宾楼点名要走，从“砧板”换到了“炉前”，开始掌勺，又师从京苏菜大师陈训民、宗良松等人。

1983年，全国首届烹饪大赛在北京举行，汪建国与其他三人代表湖北参赛，捧回表演奖，令人刮目相看。随后，获得当时国家厨师最高荣誉———特一级厨师。

次年，他又被调到深圳，担任某大酒店厨师长。在深圳，系统学习了粤菜做法，并将之融会贯通，回到武汉某大酒店担任总经理，相继推出一系列独具特色的菜肴，并着手研究经营鄂菜。

边当教师边做酒店顾问——

“当顾问可以，不收一分钱”

正当事业如日中天的时候，汪建国却激流勇退，1990年，接受母校邀请，回到讲坛，成为一名老师。他说：“我想把手艺传给更多的年轻人，让他们发扬光大。”

“汪特，您好！”采访中，学校每个见到汪建国的老师，都这样亲切地呼唤他。“呵呵，烹饪系的老师大多数都是我的学生，在学校他们都这样叫我。”

在三尺讲坛上，汪建国钻研各地菜肴做法，融会贯通，推出脆竹拖网桂鱼、龙眼霸王枣等私房菜，在全国引起反响。1998年，他荣获“中国烹饪大师”称号。

“退休后的我，算是一个烹饪游侠吧。”由于徒弟众多，很多都在大型餐饮企业担任要职，因此，汪建国又成了武汉多家餐饮名店的顾问：太子、小蓝鲸、艳阳天、三五醇……

“我有个原则，当顾问可以，不收一分钱。”有了这个原则，汪建国便过得很逍遥：“徒弟们遇到有什么棘手的事情，我就去指点一下。”

“退休了，比没退休还忙些。”在老伴眼里，汪建国总是很忙碌。汪建国说：“顾问是一个方面，我每天要出去锻炼身体、练练字画、听听戏。”

不过，这种游侠生活又要结束了。这月初，学校又找到“汪特”，返聘他回到学校继续“站讲台”。

“考不上高中没关系，考不上大学也不要着急，生活的路有很多条，条条都能通罗马。”汪建国愿用自己的亲身经历，告诉落榜考生，未来的路其实还有很多……