狗肉，在我国某些地区又叫“香肉”或“地羊”，俗话说：“寒冬至，狗肉肥。狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节，花江狗肉、白切狗肉、狗肉煲、狗肉火锅等成为大街小巷餐馆的主打菜肴，食用狗肉也越来越成为今年冬季的饮食时尚。冬季食用狗肉到底有何好处呢？我们邀请老中医姚世明主任来为大家说说狗肉的吃法。

狗肉是温补佳品

食用狗肉的历史悠久，《本草纲目》中就记载了四种以狗肉为主的药方，有“安五脏、轻身益气、益肾补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉”等功效。《普济方》中说狗肉对“久病大虚者，服之轻身，益气力”。《医林纂要》亦云：“狗肉补肺气，固肾气。”所以，冬季宜吃狗肉，不仅因为腊月狗肉肥而味美，而是更具有温补功效。

姚主任介绍说：“狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，对肾阳不足、腰膝软弱或冷痛，畏寒、四肢冰冷、夜间多尿等症均有很好的温补作用。特别是慢性寒性哮喘的病人，冬季常吃狗肉加之生姜，最为适宜。”

吃狗肉后不要马上喝茶

一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，吃些狗肉是有好处的，但需注意的是吃狗肉后不要喝茶。因为狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少，导致大便中的有毒物质在肠内停留时间过长而被人体吸收，给人体带来伤害。

狗肉会不会传播狂犬病

值得注意的是狂犬病虽不会经过消化道传播，吃狗肉不是传染狂犬病的主要途径，但是如果人的口腔、胃中有伤口，狗肉没有煮熟煮透，将有机会染病。为避免感染狂犬病毒，市民购买狗肉时，应到正规超市购买，且要煮熟后再吃；如到餐厅吃狗肉时，也最好到正规餐厅，进餐前检查狗肉是否烹饪熟透。

内火旺者、脑血管病人不宜吃狗肉

姚主任还提醒喜欢食用狗肉的市民，狗肉虽好，但不是人人都适宜吃。

狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃，多吃易上火。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染。

脑血管病人多伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后易导致阳气亢盛，血压升高，使旧病复发或病情加重，所以脑血管病人不宜多吃狗肉。

大病初愈的人也不宜食用狗肉，因为此时病人体虚，消化功能减弱，进补只能平补，不宜温燥。另外，中医认为发热不恶寒、面红目赤、口唇干燥、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄等属热证，有这类病症的人也不宜食用狗肉，以免助热耗阴。

几种狗肉食谱

俗话说：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”姚主任说，根据自身情况适量食用狗肉，不失为冬季进补中一种简单实用的方法。他还推荐几种常见的狗肉做法，供大家参考：

1.番薯蒸狗肉：番薯500克去皮切块，狗肉500克洗净切块，同放大碗内，加适量油、盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气，固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜尿多等症。

2.狗肉粥：狗肉200克切成小块，生姜20克，煮至半熟时，放入粳米\(或糯米\100克同煮粥，加适量油盐调味食用。有祛寒壮阳，温肾补脾作用。适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、性欲减退等症。患有热性病患者忌食。

3.壮阳狗肉汤：狗肉250克，整块放入开水中氽透后捞出，放入凉水中洗净血沫并切成方块，放入热油锅内加适量生姜片煸炒，加入料酒，然后倒入砂锅，并将熟附片、菟丝子各30克装入纱布袋内，以及食盐、葱适量同煮汤。有温肾助阳、补益精髓作用。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软、阳痿早泄、性欲减退等症。

4.黑豆炖狗肉：狗肉150-200克切块，黑豆60克，同放锅内煮烂，分早晚食用，可治腰痛等肾虚之症。

5.淮杞炖狗肉：狗肉1公斤，切成方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅煸炒，烹入料酒。然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各60克，鸡清汤1公斤，用小火煲烂，放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾、益精明目作用。适用于腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄、视物昏花等症。

6.生焖狗肉：带骨狗肉1-2公斤，切块，放入锅内炒干血水取出；大蒜末、豆瓣酱、芝麻酱少许，下热油锅爆炒，再下姜片60克及狗肉，炒五分钟后加入料酒，加鸡汤(或水）、食盐、陈皮、酱油、红糖，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温肾壮阳，补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、阳痿、早泄，小儿发育迟缓、营养不良等症。