记者陈春林 通讯员龚波

27日，3名读者来到襄城520湘菜馆，向厨师长元伟军讨教如何做湘菜“香霸鱼头王”。鱼头是湘菜中常见的一道美味，原料常见，普通家庭也可尝试。

只见元伟军将花鲢鱼头切开，把野生椒水洗后挤干后放在鱼头上，随后放入湖南酱椒、盐、鸡精、啤酒、云南黄椒，往蒸笼里一放，就开始和市民梅先生、杨女士、赵女士聊起了做菜的诀窍：“野生椒如果不用水洗，蒸出的鱼头就会苦涩；做湘菜，必须用正宗的湖南调料；蒸的时间以15分钟左右为宜，否则鱼头就会太老。”

转眼间，15分钟过去了，这道名为“香霸鱼头王”的菜肴新鲜出炉，香味顿时溢满了房间，市民们一尝，嘿！滑嫩可口，鲜辣爽美。

市民们被这道美味勾起了兴趣，要元伟军再传绝技。元伟军毫不保留，挥动大铲，把花椒炒得直冒热气，“哗”地往一片草鱼上一倒，再加上浏阳豆豉，腌了20分钟，再往锅里一放，蒸了15分钟，另一道以鱼为主料的“湘西土匪鱼”诱得市民们口味大开，争相举筷。

此时，元伟军的介绍又让市民们大吃一惊：正宗湘菜以辣、鲜为主，这种辣，不少市民都承受不了，所以，520湘菜馆根据市民口味，在保留湘菜的内涵时，又实现了“襄樊化”：适量减去辣味，再加点花椒，形成麻味，形成麻、辣、鲜的独家特色。

酒店介绍：520湘菜馆是襄樊餐饮名店，襄城昭明台东侧、襄樊展览馆附近、樊城立业路口均有连锁店，只要市民前来消费，均有机会获得礼品，甚至可以全部免单。订座电话：3211520、3611520。