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阳光和煦，春雨润泽，田野里的野菜纷纷冒出了头。野菜是春天独有的美食，不仅味道可口，而且营养丰富，在崇尚自然、追求绿色的今天格外受捧。趁着暖暖的春阳，走出家门，享用着散发着田野芬芳的野菜，不亦乐乎。
丽华园：野菜野笋成大观
寻味地：汉阳陶家岭
可能是处于城乡接合部的原因，野菜早早“爬”上了这家酒店的餐桌，而且与市内的其他大酒店相比，品种明显多一些。“雨前椿?雨后笋”，三四月的香椿?最鲜嫩，它是地地道道的森林蔬菜。这里香椿煎土鸡蛋，香椿剁碎后拌入鸡蛋中，煎成一张“大饼”，从中间一块块划开吃，有着异样的清香。枸杞菜在开水中焯一下，加入浙醋、红油、蒜泥等拌一拌，吃来小酸小辣，鲜鲜脆脆。凉拌野茼蒿满眼碧绿，不加过多的调料，吃的完全是茼蒿的本味，俗中见雅，感觉很健康。春雨过后，山里的菌子生长得格外肥美，这里的野山菌很多，而且大多是平常没有见过的。竹毛肚为云贵高原独有，花纹细小，外表像金钱肚，用它炒露笋、炖乳鸽，又脆又爽。竹荪本来就较名贵了，而竹荪胎则更稀有，上汤竹荪胎万般柔绵，口感很细腻。苦笋炖凤爪微苦中带着回甜，风味别致。
楚老宋：最爱野芹那口香
寻味地：汉口江汉关
在闹市中心也能吃到几样野菜，那感觉真像进了都市里的村庄。印象最深的是野芹菜炒肉丝，野芹菜比家种的芹菜纤细得多，看上去更像香菜，用它炒肉丝香气浓郁，清脆淡雅的田园气息让人欲罢不能。野菜羹是用几种野菜一起剁碎之后和着鱼茸和蛋花做成的，淡淡的绿色上间杂着丝丝缕缕的蛋花。喝一小勺就满口清香，细品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中，与细腻的汤汁相得益彰。地皮菜又称“地木耳”，它紧贴黄土而生，每一片都像大地的耳朵。用它剁碎炒鸡蛋，黄黑相间，软而爽。点上几样野菜，再配上这家酒店有名的莴苣丝炒肉、小炒猪头肉等“竹床菜”，便唤醒了对家里妈妈做的菜的美好回忆。
楚灶王：漂亮的野菜“珍珠”
寻味地：武昌雄楚大街石牌岭
野菜总与“土”相联系，可是这家酒店的珍珠野菜丸洋气十足。地米菜剁碎，加入鱼茸、猪肉茸等，挤成丸子放入沸水锅中汆熟，再用葱、姜炝锅，加入水烧一烧，装入玻璃盆中，白里透绿，非常滑嫩。这里的干锅鸭丝等干锅菜，里面都加了一点野芹菜，吃来特别香。除了野菜，春天的花呀茶呀也都做成了菜。如玫瑰养颜羹用阴米炖成汤，撒上几瓣玫瑰花，喝到嘴里甜甜的，很有情趣。凉拌菌花小爽是用菌花、洋葱丝、花瓜丝、红椒丝等拌成，色彩鲜艳，爽口爽胃。龙井虾仁、碧螺春煎虾仁等茶香弥漫，真是一场茶与菜的美丽“邂逅”。
更多野菜跟我尝
时下，江城酒店的野菜很多，现选几样介绍如下：
富贵菜。锯齿边形的菜叶层层叠叠，远看就像一朵牡丹花。做得较多的是椒丝腐乳浸富贵菜，口感润滑，同时又有着一丝辛辣和腐乳香。
茴香菜。有种特殊的香味，常见的是茴香炒牛肉，新鲜牛肉配以茴香茎杆，红绿相间浓香扑鼻，荤素天成。碎肉末茴香汤味道也不错。
蒲公英。含丰富的胡萝卜素、维生素c，蒲公英炒肉丝鲜香爽口，柔滑脆爽。
珍珠菜。别名白花蒿，含有丰富的维生素和矿物质以及多种氨基酸。珍珠菜饼外皮金黄，咬开后可以看到里面珍珠菜的点点翠绿，口感有韧性。
薇菜。含有多种元素及多种氨基酸、鞣酸等，是“食疗同源”的佳品。干煸山野薇菜将薇菜切段后，用蒜蓉爆炒，加入肉末、青椒、干辣椒、鲜酱油等煸炒入味。此菜口感与蕨菜相似，但更为绵软香滑。
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