水芹属多年生水生宿根草本植物，具有极高的药用和经济价值，主要在10月至次年4月作为特种蔬菜分批上市。近几年，市场上野生水芹售价达到每公斤4元以上。目前湖北省尚无规模化水芹栽培，前景广阔。

水芹的栽培方法有浅水栽培、深水栽培和旱田润湿栽培等，产品可软化也可不软化，不软化即直接收获青芹；如果软化，则分别有深栽软化、深水软化、培土软化。

我国大多数地区的水芹都实行浅水栽培，即在整个栽培过程中均采用浅水灌溉，当气温降到15℃左右，再进行深栽软化。下面着重介绍适合湖北省的水芹栽培方法，即浅水栽培法。

1、整地与施肥：利用低洼田、稻田或藕田均可种植，8月上中旬施足基肥，然后将水田整平耙细，土肥拌匀，灌3-5厘米浅水待播，以防长草，并方便播种后稳苗。

2、种株催?：水芹一般采用无性繁殖。8月中下旬至9月上旬，在栽植前15天采集老熟种茎（武汉市蔬菜科学研究所有种苗销售）。先将母株从基部割下，理齐捆扎、切割成直径为15厘米、长约20-30厘米的小把，然后将小把交错堆码，高度以50-80厘米为宜，上盖一层稻草，用水浇透以后，每天早晨浇透水1次，每隔2天翻堆1次，上下调换重新堆码。5-7天后，老茎节部长出5厘米左右的新?，并长有新根，即可播种大田。

3、大田播种：9月上中旬，每亩种茎用量宜为200-250公斤。为方便省工，一般直接洒播。播种前，如果老茎太长，需将种茎切成15厘米左右的小段。

4、田间管理：栽后1个月左右，注意及时除草并结合匀苗，保证20厘米左右有1棵苗。

5、收获青芹或软化：10月中下旬，当苗长至40厘米时即可陆续采收青芹上市，也可在11月上中旬将水芹苗连根拔起后，15棵左右为一把，深栽软化，只露植株顶端在泥外，1个月以后即可收获，清理洗净后，即可上市，也可延迟至第二年2-3月份采收。若采收青芹，在第一次收割后，新长出的新苗须在入冬后灌20厘米左右的深水保温，以防冬季受冻，这样，第二年3-4月份，可再收青芹1次。2次可亩产青芹3000-3500公斤。（高级农艺师黄新芳）