洋餐厅的招牌菜，价格高得惊人蜗牛，许多人又叫它鼻涕虫，但在武汉等大都市的一些中高档餐厅里，一种用蜗牛做的菜大行其道，且价格颇高。比萨大王必胜客的一道叫“法式红酒蜗牛”的小吃，32元一份，6只蜗牛。在汉口江滩，蜗牛烧烤也日渐流行。

蜗牛的真正学名是蜒蚰螺、旱螺等，并非能做成菜、能上高级餐厅的“蜗牛”叫白玉蜗牛。白玉蜗牛的肉质白晰、细嫩，营养丰富，味道鲜美，因其综合利用价值高，蛋白质高，低脂肪，含有多种营养成份，已经成为人们餐桌上的美味佳肴，而且是出口创汇的大产业。在一些大城市的外来超市和现代水产品消费市场，都有鲜活蜗牛、冷冻蜗牛出售，1公斤的零售价多在20元以上。同时，在一些异国餐厅，也纷纷经营风味独特的蜗牛菜肴，一道蜗牛小吃，动则四、五十元。

近来，黄陂、孝感等地一些农民打来电话，说在电视节目和报纸上看到养殖蜗牛的效益不错，不知在湖北省能否大面积养殖。

从产到销，其中的利润令人眼馋一只蜗牛做成小吃要卖5元多，而蜗牛的养殖成本是多少呢？武汉市紫阳路专门做种苗供应的向先生说，引种一组（200只）蜗牛需2500元钱，经过一年繁殖，最低能产出半吨蜗牛，按目前市场上14-16/公斤的价格算，收入有上万元。而且，蜗牛的饲料简单，各种绿色植物如菜叶、薯叶等再加一些营养粉撒在叶上便可投喂，室内室外都可以养，劳动强度不大，在城市乡村都可以养殖。在湖北省先行养殖蜗牛的是襄阳县马集乡，从1996年开始推广养殖，到2001年，全乡农户养殖白玉蜗牛的达到1500户，大田养殖达到500亩，室内养殖1万平方米，一年白玉蜗牛的产量曾经达到3000吨，产值4500万元，纯利超过2200万元。

可见，养殖蜗牛的确是有利可图。这道洋大餐，想吃并不容易一般人养的蜗牛都进不了大超市和洋餐厅。在必胜客武汉徐东大街店，采购部门某负责人告诉我们，在必胜客里吃到的蜗牛，全部来自浙江小镇余新。2001年，百胜集团在全国考察了30多家蜗牛养殖企业，为必胜客餐厅的法式红酒蜗牛寻找供货商。对余新镇上某食品有限公司考察了半年，内容包括生产车间、养殖基地、企业管理标准等，才决定让该公司的蜗牛“爬”进必胜客餐厅。省特种养殖协会周先生说，湖北省襄阳县马集乡的蜗牛养殖的确红极一时，上千养殖户户收入均达到3000元，集体养殖纯收入接近1000万元，被称为“蜗牛养殖第一乡”。

可是好景不长。前几年，当时承诺全部回收马集乡所产蜗牛的公司突然不包回收了，一下子断了蜗牛的销售渠道，致使许多养殖户血本无归，“蜗牛乡”也从此销声匿迹了。华中农业大学经济动植物良种繁育中心的有关专家说，蜗牛的食用和药用价值，确实日益受到人们的重视。但目前国内绝大多数消费者还没有接受这种“泊来食物”，主要销售途径是加工出口，或洋餐厅购去，虽然价格高，利润可观，但市场需求有限。而湖北省的现实情况是蜗牛养殖、加工、销售体系并不成熟，蜗牛的销售渠道更窄。鉴于以上原因，专家建议，农民朋友不要盲目养殖。在决定养殖前，先要看看能否卖出去。“卖出去才是硬道理”，卖出去才能赚大钱。专家还特别提醒，近年来国内的食用蜗牛市场炒种成风，使种蜗牛的价格曾一度涨到20多元一只，超过了国际、国内的正常市场价格。因此，决定养殖的农民朋友在选引种上还需要有风险意识。荆楚网（农村新报）记者徐思弘