二月下旬，记者在武汉市后湖乡何湾村一栋旧“厂房”看到，崭新的成套装置静静地“卧”在阴暗的“车间”里，与周围的环境极不协调。
数十年的心血结晶
该项目的研制者是原武汉市食品研究所总工程师印志成。他曾配合原苏联专家设计了武汉肉联，主持设计了我国第一个自动化冷库，研制出我国第一台小型冻干机，两获部颁科技奖，是省内屈指可数的食品保鲜专家。20世纪80年代，他开始利用业余时间研究开发冻干技术在食品保鲜上的应用。1999年，该项目正式研制成功。专家指出，该装置将目前世界上七大食品保鲜新技术中的冻干、真空冷却、真空降氧充气融于一体，具有很高的科技含量，有些还具有世界先进水平。
实验表明，该项目可使冻干食品保持全天然的营养物质，且色、香、味、形不变，它的复水率极好，在常温下可保存2－5年；新鲜果菜经真空降氧充气后，保鲜期可延长10天至一个月，便于新鲜果菜长途运输。
为了“检验成果”，记者尝了试产出的冻干牛肉片、大蒜片等，口感和味道比烘干食品确实要好。将牛肉片放入温水中即软化还原，竟有卤牛肉的风味。印志成说，进口的冻干大蒜，一公斤得十多美元，而这套装置加工的冻干食品，一公斤加工成本不超过4元人民币。这套装置，年真空降氧充气加工能力5000吨、真空冷却加工能力5000吨、真空冻干加工能力500吨。武汉市政协委员、农业技术推广专家张元说，如果能发挥该项技术的作用，对于全市乃至全省农业产业化进程、扩大农产品出口、增加农业效益和农民收入都将有极大的促进作用。如一年能出口500吨冻干食品，创汇也将以千万美元计。
无法启动让人痛心
业内专家说，目前我国进口的国外冻干和真空冷却设备均是单一的，尚无真空降氧充气设备，仅一套冻干设备的价格就在180万美元以上，而印志成研制的这套装置造价只需人民币200多万元，成本效益比的优势是不言而喻的。遗憾的是，这项科技含量、比较效益均很高的成果近三年一直未得到应用。
无法启动的关键是资金。在国家级星火计划立项时，由于项目承担者———裕和冻干生物食品开发有限公司是印志成创立的民营企业，400万元研制资金完全要自筹。知情者说，为了研制该项目，印志成倾其家产，并找亲戚朋友借债150多万元，“能借到的钱都借了。”因此，印志成再无投入资金使之启动的能力。
项目研制成功后，确实引起市、区不少领导、专家的重视和兴趣，但口头支持的多，实质上的东西没有。为了在市内寻求合作伙伴，引入资金，印志成与已辞职的女儿印玲跑断了腿，能找的都找了，但不是别人对该技术不了解，就是人家对民营企业信不过。
加之安装调试的场地是何湾村提供的，交通不便，废水废弃物多了无法妥善处理。现在是搬走无资金，大规模生产也不行。无奈之下，印志成只好让这套装置“睡大觉”。
资料显示，由于保鲜加工技术水平落后，我国每年果菜腐烂超过8000万吨，因此造成的经济损失达750亿元，占整个产值的30％以上。印志成研制的该项成果，就这样闲置了近三年，确实令人心痛。
走还是留？左右为难
印志成在市内寻求合作者无果时，天津、河北、山东、海南、广东等省市一些单位和企业获悉该项目成功后，纷纷与印氏父女联系，表现出较强的引进热情。广州市白云区科技局长林峻看了该项目后，多次来电询问引进事宜。山东著名的农业产业化企业———吉龙实业有限公司甚至于2001年12月拟就合作协议书，总经理宋志星签名后送达印志成，只等印志成签名生效了。
一直热心将该项目留在武汉的张元说，要让这条生产线动起来其实不难。一是要选个合适地点建厂，二是需要50万元左右启动资金。如果这个项目被迫离开武汉，那真是太可惜了！
印志成说，他1952年就从上海来到武汉，主要经历和科研成果都在武汉，有很深的“武汉情结”，自己也非常想将毕生研究的“得意之作”留在武汉，为武汉、湖北的农业发展作些贡献。但时至今日，该项目仍不能发挥它应有的作用，自己还负债累累，只得另找出路。
一方是积极引进，一方是了无下文；一面是盛情相邀，一面是“故土难离”。走还是留？印志成暂时还举棋不定。他说，再稍等一段时间，如果武汉这边还是干不成，就只好携该装置和技术“远走他乡”了。
本报记者秦罕强
