日前，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”登上热搜第一，引发网友热议。

有网友表示：“竞争太激烈，过分同质化，价格虚高（多方面原因），年轻人更愿意养生。”

也有网友表示：“近些年，书亦烧仙草确实没其他品牌火热。”

“一天接13个撤店电话”

多个茶饮品牌门店加速倒闭，带火二手设备回收商。有专做茶饮品牌设备回收生意店主说：“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”

还有设备回收业内人士表示，曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。

搜索某二手平台查询“书亦烧仙草设备”，显示有多位卖家售卖，标价为666元。

书亦大量关店

今年以来，书亦多款饮品价格下调。

书亦烧仙草点单小程序显示，目前其饮品单杯价格多在15元以下，而叠加上抖音、美团等平台的优惠团购后，价格多在10元以下，客单价与以“物美价廉”著称的蜜雪冰城几乎持平。

但蜜雪冰城得以维持“价廉”卖点的关键在于“多销”，庞大的门店数量支撑起了蜜雪冰城的日常运作。今年年初蜜雪冰城向港交所递交的招股书显示，2023年前9个月，蜜雪冰城公司营收达154亿元，同比增长46%；净利润达25亿元，同比增长51.1%。

相较于蜜雪冰城的门店规模，书亦烧仙草的“多销”力度明显要弱些，而低客单价导致的“薄利”也成为了诸多加盟商的压力。

书亦降价引发多位加盟商不满。在一加盟商交流群中，有加盟商吐槽称“什么好喝就下架什么”“物料价格上涨了产品价格却下降了”。

多位加盟商反馈，书亦近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。加盟商李莉（化名）表示，门店一天营业额只有一千多元，较刚开业时减半，正考虑在今年9月就把门店关了。

为了争夺加盟商，书亦已调低了加盟门槛。2022年2月，想开一家书亦，前期投资费用和首批物料费超31万元；而现在想要加盟书亦，前期费用预估不到18万元，减少近一半。

据窄门餐眼数据显示，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家。2023年底至今，书亦烧仙草开店数量不断收窄，2024年门店数量再创新低，而在2021年11月，书亦烧仙草曾宣布，门店数量已超过7000家。2022年，书亦烧仙草获得资方近10亿元投资，门店数量仅次于蜜雪冰城。

数据截至2024年8月2日，图源：窄门餐眼

新茶饮应平衡健康与好喝

当前，现制茶饮市场参与者众多，新品牌也是层出不穷，扩张趋势不断加大。天眼查关联企业信息显示，截至目前，现存与新茶饮相关企业32.5万家，今年上半年新增注册相关企业约2万余家。

相关研报显示，目前消费者在享受价格优惠的同时，也更加关注奶茶饮品的健康属性。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，近5年，我国新生代的消费思维和消费行为发生很大变化，在获取产品带来愉悦的同时，更加注重体重、颜值、营养、健康管理。

中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳表示，聚焦消费者的健康需求，以健康原料和产品为核心，才是新茶饮企业赢得市场的利器。

来源：荆楚网综合海报新闻、南财快讯、南方都市报、经济日报

编辑：郭蔓

出品：荆楚网（湖北日报网）