喝你一口茶呀问你一句话

你的那个爹妈(噻)在家不在家

你喝茶就喝茶呀那来这多话

我的那个爹妈(噻)已经八十八

……

这是恩施土苗民歌《六口茶》

其实

在鹤峰

还有四道茶

它不是一首歌，而是一道文化

四月下旬，全州文学笔会在鹤峰邬阳召开，容美四道茶成了笔会活动中的一个亮点。

数百年前,容美土司的土家人，一年四季用不同的茶道款待贵客，形成了丰富多彩的茶道，把容美四道茶集合在一起，就成了一道亮丽的土家茶文化遗产。

1

在优美的《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中，美丽的土家姑娘端着古色古香的茶具款款而来，给客人敬上一道“白鹤茶”。

相传很久以前，一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹，白鹤遇难茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鹤取回仙丹，适逢容阳大旱，见阿哥吃力打井找水，白鹤遂吐丹于枯井，枯井溢满了清泉，白鹤却献出了生命。白鹤井由此得名。传说当年用白鹤井水泡出的绿茶，香雾袅袅，有一对仙鹤起舞。

2

此茶是将上好的糯米蒸熟，然后干成"阴米"，用河砂爆炒成泡米花。冲泡米时，放上糖，将开水慢慢地从碗边旋至中间，否则，泡米就会蹦出碗外。

然后在碗上放一支竹筷，供客人使用。这只竹筷，象征咂酒用的竹管或麦管，沿习了土家人的咂酒遗风。

3

不来贵客，不筛油茶。土家人之所以有这样的说法，一是当时原料精贵，二制作麻烦。先将上好的玉米、大米、黄豆、核桃、板栗等果粮，用茶油或猪油等炸成金黄色，放盐，加水煮开，然后放上用油炒过的茶叶。

做好的油茶汤，其实也一道特别香脆可口的美食。后来，生活好了，给客人煮面条，里面加腊肉丝，两个荷包蛋，称为“下茶”，就是这么演变来的。

4

一般是土家新郎新娘在婚期，或在父母寿庆时，儿女孝敬双亲的一道茶。每碗茶放三个鸡蛋，有一生二、二生三、三生万物之意。吃完鸡蛋茶的长辈，要把“打发钱”放在碗中，名曰茶钱。

现在，筛给客人的鸡蛋茶只是作为一种礼仪，放一个鸡蛋，也不收茶钱。主人送给客人的是祝福、吉祥，意为圆圆满满。

绝代容美茶

惊世鹤之峰