国民营养计划丨纯天然比加工好?进口比国产好?“零添加”更安全?这些关于食品的误区你还在相信么?

国民营养计划丨纯天然比加工好?进口比国产好?“零添加”更安全?这些关于食品的误区你还在相信么?

发布时间:2019-02-19 10:31:15    来源:特别健康

新年伊始,春天到来,万物生长的季节,也是不少朋友喜欢上超市采购的时候。

年前囤的年货经历了一个春节后基本被消耗殆尽,爱好美食的吃货们都纷纷出动,为剩余的年货寻找美食搭档,蔬菜瓜果、饼干零食、蜂蜜牛奶……

现在超市里的食品,种类愈加繁多,一个产品会有各种不同的品牌,不同的类型,挑得人真是眼花缭乱。

不少商家都为自己的产品打上“纯天然”、“零添加”的名号,还有许多世界各地的进口产品也进入了我们的眼帘,然而这些产品除了拥有略微的高价之外,产品本身是否真的有优势呢?

天然食品比加工食品更安全?

天然食品一定比加工食品更安全吗?答案是否定的。

关于这个问题,我们首先应弄清楚什么是天然食品,什么是加工食品。

天然食品是指那些生长在自然界中,未经加工或仅经过少量加工的食品,这些食物一般不含食品添加剂。

食品加工指利用人力、机械等手段,通过一系列加工过程将食物原料转变成半成品或可直接食用的成品的过程。

食品加工的目的是为了增加食物多样性、延长保存期、提高附加值等,为了达到这些目的,加工过程中需要采取加热、脱水、盐腌、糖渍等方式和一些其它现代加工技术,还会使用食品添加剂。

天然食品绝不等于安全、卫生的食品,有些天然食品中含有一些对人体健康不利的成分,例如,一些野生蘑菇含有有毒物质,误食会对人体造成生命危险。还有一些天然植物由于受被染污的土壤、水原、空气等因素的影响,重金属等有害物的含量偏高。天然动植物往往保存期较短,容易腐败变质,如果在储存及制作过程中没有严格的质量控制,很难保证它的食用安全性。而加工食品通过合适的工艺和技术,能够保证杀灭食品原料中含有的致病菌,清除或破坏有害物,或者在配方中添加了额外的营养物质,使食品组成更为完美。

因此,并非天然食品更安全。

进口食品比国产食品好?

进口食品一定就比国产食品好吗?答案也是否定的。

市面上销售的“进口食品”分三类:

第一类是产地在国外,由国内经销商粘贴中文标识并在国内销售,外包装没有国内的卫生许可证号,这是真正意义上的进口食品。

第二类是原料由国外厂家生产,国内厂商进行包装和经销,包装上对产品的成分、配料等有较详细的标注,有国内的卫生许可证号,这实际上是国产食品。

第三类是包装上是以外文为主,没有国内的卫生许可证号。这其中,很多是粗制滥造的冒牌货。

一般来说,经过监管部门许可的进口食品,质量是安全的。这些年,跨境电商、海淘和代购兴起,进口渠道多元化。相对于传统的货物贸易进口,这些通过快递等渠道进口的食品越来越多,大部分游离于监管之外,在分包、运输、投递过程中还会遭遇“二次污染”。比如进口奶粉由于物流运输过程长、环节多,有些还需要特定的温度、湿度条件,如果快递公司不专业,就可能发生变质。

市面上打着“进口食品”旗号的食品数量远远超过从正规渠道进入国内市场的食品。许多消费者精心挑选的进口食品,其实是“假进口”,不仅令人扫兴,还可能引发新的食品安全问题。

消费者在电商平台上购买进口食品,一定要选择正规的大平台,如果发现店铺中的食品无中文标签和检验合格证,要拒绝购买。

国家质检总局在检测中发现,这些年,几乎所有种类的进口食品中,都曾被检出过不符合我国食品安全国家标准和法律法规要求的情况,其中一半以上是糕点饼干、饮料、粮谷及制品和乳制品。

进口食品发生微生物污染、过期等问题比较突出。

“不含防腐剂”“零添加”的食品更安全?

一般消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全,商家也瞄准了这一点,使用这样的描述来迎合消费者的心理,同时还能卖个好价钱。

实际上,防腐剂是食品添加剂的一种,是用来防止食品腐败变质、延长食品储存期的。

如果没有防腐剂,有些食品还未出厂就坏掉不能吃了,有些还可能产生毒素损害人体健康。

因此,现代食品工业中,合理使用防腐剂可使我们的超市货架更丰富,也使我们的食品更安全。

凡是国家标准允许使用的防腐剂都是经过安全性评价,规范使用不会给消费者的健康带来损害的。

因此,我们对防腐剂使用必需强调的是规范使用,按规定的种类和剂量合理使用,不能超范围、超剂量滥用防腐剂,更不能把非食品添加剂类的工业用品用于食品的防腐处理。

有一些食品天然就不需要添加防腐剂,因为它们本身就不会给腐败微生物提供宜居环境来生长繁殖,比如蜂蜜(高糖)、方便面饼(干燥)、腌渍食品(高盐)等,因此这些食品声称“不含防腐剂”完全是一种营销策略。

至于“零添加”就更不靠谱了。首先,完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到,至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。其次,规范使用食品添加剂本来就有保障安全的作用,“零添加”绝不可能在安全性上变成“优等生”。

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本文由湖北省卫生健康委员会、湖北省营养学会、湖北省疾控中心、《特别健康》杂志社联合出品

编辑丨CX

排版丨CX

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