湖北“90后”大学生开餐馆月入万余元

图中左为商华志、右为李怀中 记者马飞摄

　　楚天时报讯 　　能有自己的一个餐馆，看着前来吃饭的客人日益剧增，这是22岁湖北理工学院酒店管理专业大四学生商华志的理想。为了实现这一理想，去年年底，商华志和自己同窗6年的死党李怀中向朋友借了5万元在学校对面开了家餐馆，当起了老板。

　　一次实习让他们萌发创业的念头

　　7日下午2点，记者来到湖北理工学院西门对面的“成都渔家”店，这个店就是商华志和李怀中开的餐馆。不到30平米的店面，看起来干净舒适且敞亮，店中放有6个小长方桌和一个大圆桌。此时正好是午休时间，店内只有一桌客人就餐，商华志还在忙进忙出打理一些小事务，而李怀中趁这个空闲时间回去洗他俩的脏衣服。

　　商华志和李怀中是黄冈人，两人是高中到大学的死党，在经历过一些风雨，才有现在创业的共识。“虽然店面小，但我们争取做到五星级的服务和美味佳肴吸引客人的眼球。”商华志说，而萌生他们创业的念头则是一次实习的经历。

　　去年暑假，理工学院组织酒店管理专业去东莞五星级凯悦大酒店实习，商华志被安排做西餐厅服务员。“在那个地方工作感觉追求被提升了好几个档次，要求正式服务员必须要过四级英语。”商华志回忆，但因自身英语水平不足，感觉与五星级酒店格格不入。再过一年就面临着毕业的抉择，到底是如何是好？

　　实习完回学校后，商华志便筹划自己今后的打算，“到哪个酒店打工都得从服务员做起，一个月收入1000多元，做到何时能升职都不好说，何必不运用下大学所学的知识创业，一边赚经验一边谋划未来？”经过一番思前想后，商华志和李怀中决定就在学校周边开店。去年9月份左右，他俩就开始求店面。“开店必须考虑成本，从最实际的效益出发，”商华志说，他俩在学校周围打听一番后发现，转让费从4万至6万价格不等，再加上上千元的租金，算下来，若租个店面大位置好的得花近10万元，这对于当时暂无经济来源的他们来说，无疑是一个“天文数字”，不切合实际。但店面小位置好却比这个价格少一半，最后敲定了一家租金为4万元，租金1000多元的店面。

　　找朋友凑齐5万元后，去年12月底，他俩的“成都渔家”店正式开张。

　　开张不久厨师“放鸽子”差点关门

　　店面选定后，接着找厨师。商华志和李怀中通过在网上发布招聘信息，到处贴一些招聘广告，最后有10多个人上门面试。通过筛选和交谈后，找了一位踏实能干的师傅，但没想到的是开张第一天生意太好，厨师炒菜慢，导致流失了不少客户群。“如果师傅的炒菜速度不能跟上，这也将影响到生意的好坏。”商华志说，无奈之下，他俩又得重新找厨师，这次一位阿姨被他们选中，原以为第二天新厨师可上岗就职，但经验不足事先没把工资谈定，新厨师突然出尔反尔，表示不谈好工资绝不上班。这让他俩着急了，老师傅走了，一时间到哪儿去找厨师啊？难道要面临关门歇业？通过反复交流后，新厨师要求涨几百块钱工资，并给他俩再找个配菜师傅。这样才使得恐慌消除。

　　定位不高于40元的家常菜半年还清一半的债务

　　“负债累累的滋味并不好受，尽快将债务还清才能谋划下一个项目。”商华志说，当初他俩把餐馆位置定于学校周边不仅看中租金优越，更多的是有丰厚的学生源，但由于学生消费不高，菜价定位必须要准确且吸引人。“素菜一般都在7—8元，绝不能超过10元，荤菜看原材料的搭配，一般不超过20元，火锅之类的在28—40元间不等。”商华志介绍，餐馆专门请了2个服务员（学生在这里兼职），商华志和李怀中既是老板也是服务员，端盘子、下厨房什么都干。“平常每天毛收入1000多元，周末要翻一倍，半年以来的经营状况显示，我们的月毛收入在6万以上，除人员工资支出、开水、煤气、电等成本，每月利润超过2万。”商华志微笑着告诉记者，目前他俩已把所借的5万元还清了一半。

　　为了这个饭馆，他俩每天工作15个小时，眼下他们等待拿毕业证书的同时，更多的是思索如何把餐馆做大做强。“我就是个不安分的人，脑子里整天想的就是做生意。”商华志告诉记者，创业前他将所有的可能都想了一遍，“最不济想法是把钱全赔了，努力白费，安安分分找个工作，省吃俭用，一年下来攒钱还债。”“如果创业这条路是错误的，以后还有很长时间可以用来改正。”商华志说，有一句流行的话最能代表他们现在心情：“虽千军万马，吾往矣，才不负这一世一次的年少青春。”

　　记者熊思明