“泻药，人在知乎，刚吃月饼”

中秋节前夕

知乎月饼“翻车”

让“代糖”成为热词

知乎表示

月饼符合食品行业相关质量标准

可能是其中的麦芽糖醇

导致部分人群身体不适

麦芽糖醇是无糖食品中常见的代糖

因能量低广受年轻人的青睐

但它为什么会引发腹泻？

代糖制作的低糖食品能放心食用吗？

长江日报记者就此请教

武汉大学中南医院

内分泌科副主任代喆

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“好吃的糖”竟有这么多种

爱吃糖，被铭刻在人类基因中

代喆分析，食用碳水化合物后，在肠道内分解为葡萄糖，吸收入血，为人类身体提供能量，多余的葡萄糖则转化为脂肪，成为身体的“储备”，这对缺乏稳定食物来源的远古人类来说，非常宝贵。因此，当摄入糖后，人的大脑会开始分泌多巴胺，令人心情愉悦，从而继续摄取糖、增加脂肪储备。

远古人类主要摄取复合糖类物质较多，大多是在自然界中天然存在的。但是现代人摄取的结构更简单、更易于消化的碳水化合物更多，包括：精米、白面等碳水化合物中的葡萄糖；水果、蜂蜜和高果糖玉米糖浆中存在的果糖；从甘蔗中提取出来的蔗糖；牛奶中含有的乳糖等。

随着食品工业的发展，人工合成的各类代糖，逐渐成为食品行业常用的甜味添加剂——

按规定使用，代糖也很安全

月饼致腹泻问题在哪？

仅需加入少许代糖，就能得到与蔗糖、果糖类似的甜度，但产生的能量更低。对生活水平提高、需要控制脂肪储备的现代人来说，使用代糖制作的“无糖食品”是更合适的选择。

在超市，有专门的无糖食品专柜，销售添加代糖的零食和饮料；在蛋糕店，一些糕点改用代糖制作；在一些奶茶店里，还能选择用代糖制作饮品。

超市里，酸奶也开始推出“0脂”品种。记者王春岚 摄

“不论买饮料还是买零食，我都首选无糖或低糖食品。一直认为这类食品更健康，没想到竟也会引发腹泻、留下隐患。”市民刘女士说。对于这类疑问，知乎回应道：忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。

代喆表示，严格按照国家规定的标准范围添加代糖，是符合食品安全的。但体质敏感的人应当注意控制摄入量。

麦芽糖是糖醇，和其他糖醇类一样，少量食用对血糖基本没有影响，但不适宜大量食用，一般建议短时间内食用量在100克以下，食用较多就可能造成腹泻。

麦芽糖醇在人体中只能被部分消化且吸收率极低，容易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收。如果过量摄入，会引起胃痉挛和腹胀，出现肠鸣、腹泻等肠胃不适症状。

常见几种糖醇类代糖的耐受量从高到低是：赤藓糖醇＞木糖醇＞麦芽糖醇＞山梨糖醇

据果壳解释，不仅麦芽糖醇会导致腹泻，木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇也会。只不过，它们导致腹泻的阈值不一样，有的高有的低。无糖饮料中常见的赤藓糖醇，是最不容易引起腹泻的一种；每瓶饮料中的赤藓糖醇，也还不到腹泻阈值。

代糖食品不等于健康食品

不能“敞开吃喝”

为了减少摄入糖，人类研究出代糖。但从专业角度看，吃多代糖也对健康有影响。无糖食品不能“敞开吃喝”。

吃多代糖，可能会胀气或腹泻；使用代糖制作的食品还会令人误认为“不会长胖”，结果大量食用，反而增加了食物摄入量，留下长胖的隐患。

无糖食品还可能令人更“迷恋”糖。大脑习惯了高浓度甜味剂的刺激，会让人想要吃更多、更甜的食物。

另外也有文献认为，吃无糖食品同样会影响胰岛素和激素分泌，还会扰乱肠道菌群平衡，患肥胖和2型糖尿病的风险增加。

“无论是‘糖’还是代糖，都不宜多吃。”代喆提醒，低糖月饼、低糖零食、低糖饮料之类的代糖食物，不能因为它“不含糖”就岔开吃喝。

明甜易躲，暗糖难防

这些日常食品都是“隐藏糖”大户

而生活中常见的一些食物，也要注意控制摄入量。

比如谷物麦片，面包，小吃，饮料，酸奶和其他乳制品，饼干，调味料和酱汁，干果和其他水果加工零食以及甜点等，都是充满“隐藏糖”的大户，这些食物中所含的碳水化合物水平高，易于造成血糖、血脂、血尿酸等代谢异常和肥胖。

代喆建议，从饮食选择上来说，最好需要遵循《中国居民膳食指南》推荐的膳食宝塔，均衡分配主食、蔬菜、水果、肉蛋奶类，尽量减少加工类食品的摄入，“这才是健康的王道”。

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记者 | 王春岚 通讯员 | 李晗