谢埠手工千张不愁销路愁保鲜

“手工千张日均销售3000元，年营业额收入100多万元。”4月14日，鄂州市梁子湖区太和镇谢埠村，“老程豆腐王”掌门人程功海向湖北日报全媒记者透露去年的收益。

手工千张在谢埠有上千年传统，可追溯到三国时期。65岁的程功海从业30年。“中秋节一过，就进入销售旺季，持续到春节。这段时间，每天凌晨3点起床，5点开始走货，一直忙到晚上。”

“年利润在15万元左右。”同一条街上的熊梦兰家作坊规模略小，也不愁销路。现今，全村手工制作千张的人家主要集中在谢埠街，上规模的有6家，淡季时10多家生产，旺季时有20多家。

“之所以有淡、旺两季，主要还是和气温有关。”程功海说，手工千张超过25摄氏度时就要注意保鲜，夏天运输必须使用冷藏车，“虽然晒干了也可以吃，但口感差很多。”

“白如银，薄如纸，坚如布。谢埠手工生产的千张，选用本地大豆和山泉水制作，两张还没有机制千张一张厚，入口绵软、清香、甘甜，过齿难忘。”埠鑫千张合作社负责人谢少文说。看好手工千张市场，谢少文2016年牵头成立合作社，吸纳五六家大户，投资配齐高端制冷设备，旺季时提供冷藏技术服务，产品供应量上升了，仍然供不应求。

“一年只忙3个月，合作社可净赚30万元。”谢少文并不满足，“希望专家攻克手工千张保鲜难题，这样就可以销往更远的市场。”目前，谢埠手工千张主要送往鄂州城区及周边县市餐馆。

“要想品尝到手工千张美味，请来我们千年古村‘观尝’。”太和镇党委书记高建雄说，2017年9月，谢埠村举办首届豆腐节，5天吸引游客3万余人次，村里提前准备的千张一天就售空。（记者戴劲松、通讯员朱钰，湖北日报20190418)