走地鸡是指生长速度较慢，农户或居民自家放养的鸡，让鸡自由采集食物如虫、蚯蚓以及外环境中的植物如烂菜叶，烂水果等，主人还要撒一些稻谷或将剩菜喂鸡。

速成鸡是指生长速度较快，饲养期为45~50天的白羽鸡（肉食鸡）。速成鸡从雏鸡到出栏，根据这种鸡生长发育的需要按一定的比例合理配比饲料，从而为鸡健康、快速的生长提供必备条件（良种+良法=速成肉”）。

走地鸡VS速成鸡

如果从安全、营养、美味、价格等四个基本要素进行比较：

安全方面：速成鸡因为规范的卫生监控，要比生长环境和饮食来源不可控的走地鸡安全一些。

营养方面：经食物成分查询，两种鸡并没有大的营养差异。

风味方面：走地鸡由于生长期长，味道鲜美，有劲道，适合煨汤。速成鸡吃的是标准饲料，味道很“平淡”，加上生长期短，所以肉质“很嫩”，适合炒（肉丝、肉丁）、煎炸等。

价格方面：速成鸡全过程都进行了极度的优化，原料成本很低；大规模、工厂化的养殖，管理成本也低。因此，价格低。

选购时从外观进行辨别？

优质的走地鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，冠大直立、色泽鲜艳，皮薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；速成鸡头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小，皮厚、松弛，毛孔也比较粗。

两种鸡都不错，购买时可根据个人的情况进行选择，牙齿不好者可选择速成鸡。

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本文由湖北省卫生健康委员会、湖北省营养学会、湖北省疾控中心、《特别健康》杂志社、中国医药科技出版社联合出品

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