漳河水质的结构合理与金龙泉啤酒风味的独特性

　　不是所有的水都能酿造出好啤酒
　　中国食品发酵工业研究院李红博士在研究报告中指出：水是一种很强的溶剂，极易与各种物质混杂。天然水体是在一定的自然条件下形成的，是含有许多溶解性和非溶解性的物质、组成成分又非常复杂的综合体。啤酒酿造用水的要求非常严格，水中的各项指标必须达到一定的标准。不是所有的水都能酿造啤酒，只有符合一定要求的水才能酿造啤酒，尤其是质量好的啤酒。
　　漳河水是酿造啤酒的最佳水质
　　啤酒酿造用水的评价体系中，包括感官指标、pH、硬度、碱度、总溶解盐类、硅酸盐、有机物、三氮及活性离子等，水中的部分离子本身带有不同的味道，进而影响啤酒的风味。例如镁离子过高会导致成品啤酒中镁离子的含量偏高，镁离子偏高会使啤酒产生苦涩味；铁离子含量过高会给啤酒带来铁腥味等等。

　　从上表可以看出，漳河水属于软水，含盐量适中，永久硬度大于暂时硬度，残留碱度在理想范围之内，一些有负面影响的离子含量非常低，污染非常小，最适合酿造优质淡爽啤酒。
　　漳河水质结构良好导致金龙泉啤酒风味独特
　　李红博士在报告中指出：通过收集我国市场上各大品牌的啤酒，采用毛细管气相色谱仪对这些啤酒的微量风味成分进行分析，然后对金龙泉啤酒与其他品牌的酒采用多元统计分类运算，运算结果显示：金龙泉啤酒的风味独成一类，且与其他啤酒的风味类型有显著区别，独自成型的特点非常明显。
　　风味独特是金龙泉啤酒的核心竞争力
　　30多年来，在全国乃至全世界的各种啤酒专业质量评比中，金龙泉啤酒囊括40多项国际国内大奖，并于2002年9月，在第一届“中国名牌啤酒”评选中荣获“中国名牌产品”称号，成为湖北省第一个中国名牌；2005年通过“中国名牌产品”复评，成功蝉联“中国名牌产品”称号，在华中地区有着获奖最早、获奖最多、获奖最高的美誉。正是依靠漳河水这一得天独厚的优良水质，金龙泉才能酿造出一直受消费者青睐的好啤酒。