恩施特色美食

　　恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、腊肉、土豆干等。

　　合渣

　　一个小火锅，主材料是以黄豆渣配以少许花生渣，再加上红油猪肉辣酱等，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，传统合渣馆为15元/人，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。在吃合渣的同时还会配有几份炒菜和最少4小碟凉菜，比如花生米、海带丝、酸萝卜/包菜丝等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。

　　腊肉

　　腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。

　　当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。

　　宜红茶

　　也叫“宜红功夫茶”。这里生产的宜红茶远在明代就以“皇后茶”著称于英国，17世纪，宜红茶即远销俄国、英国等地。宜红茶条索紧结秀丽，色泽乌润调和，香气纯正持久，滋味浓厚醇和，是红茶中的佳品。

　　乍广椒

　　亦有称“乍辣子’味道主酸辣，下饭利口。乃传统民族食材，主以玉米粉混合红辣椒制成。多用来配合炒半肥半瘦的腊肉或鸡蛋。

　　豆皮

　　可煮或炒食用，形似面条，色米白的主材料多为大米，金黄的是玉米和鸡蛋混合。

　　有豆字却与豆类无关的，石磨推浆，用专具于大锅中淋浆烫制，火候掌握极其重要，待冷，风干不受潮至少可管半月。

　　土家烧饼

　　用到的材料：面团，各调味料，猪肉酱，酱油，芝麻，植物油，葱等。

　　传统的土家烧饼用的是大瓮缸/炉，内置炭火，将饼贴于内中壁上烤制，应是形椭圆外黄底褐，外香脆有油光泽内微软，香气四溢。可自向师傅说明想要的厚薄，焦枯脆软程度。

　　油香

　　用到的材料：面粉，米浆，土豆丝，肉丝，榨菜丝，辣椒，葱，各调味料等。

　　传统的老式早餐/小吃，面正为圆形侧为凸形小饼，油炸制成，色泽橘黄，咸香。