探访湖北奥体中心伙食：运动员吃的肉有啥不一样

探访湖北奥体中心运动员伙食

　　离伦敦奥运会开幕不足100天，怎样管住中国运动员的嘴，尤其是吃不吃猪肉，成为奥运年一个持续热议的话题。

　　担心猪肉，是源于对瘦肉精的忧虑。瘦肉精是能够促进瘦肉生长的药物的总称，因其能促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构列为禁药。同时，因其作为饲料添加会直接危害人体健康，也被世界各国不同程度地禁用。

　　本月21日，中国羽毛球队在青岛打亚洲羽毛球锦标赛，吃的800斤猪肉，全部从北京空运青岛。“我们的肉食品都是专供的，从国家体育总局特供的渠道把所有肉类食品送到青岛，我们不在社会上买，这样能够确保队员们比较安全，兴奋剂不会落到中国羽毛球队的。”总教练李永波表示：“我要特别谢谢‘谈肉色变’这件事儿，这对我管理球队是有好处的，因为我可以向运动员提要求：不许出去吃饭。”

　　中国奥运军团谈肉色变，湖北省运动员的情况又如何呢？

　　奥体中心不禁猪肉

　　每日大菜无肉不欢

　　国家体育总局有国家奥体中心，而湖北省也有湖北的奥体中心，我省绝大多数精英运动员驻扎在此，日夜操练。近日，记者到该中心进行走访了解到，那里食堂每天都向运动员提供猪肉和牛肉。

　　奥体中心副主任崔秀琳告诉记者：“我们每餐菜谱中必须有猪肉和牛肉，运动员在剧烈运动后，需要给他们提供营养来恢复。”

　　既然是运动员吃的，在烹调方法上有没有异于常人的呢？厨师总结：“尽量保持菜的本色，少盐少油少糖少味精，原汁原味。”奥体中心每周保证包一次手工饺子，大家吃得比较欢实，口口是肉。

　　奥体中心比较大，竟然有菜地十亩，现在正种着菜薹。这个菜地就在田径队门口，用不用化肥，大家都看得非常清楚，因此吃起来，确实比城里的香一些。

　　派员赴外省考察

　　选定肉食专供商

　　湖北省奥体中心成立后，即组织人员到外地考察吃的问题，吃的东西哪里来？如何保证安全？考察人员在江苏、浙江发现，他们运动员肉类制品的提供商都是麦德龙。

　　湖北省奥体中心有一个伙食委员会，除了办公室的人以外，每个运动队也有一名教练担任伙食委员，伙食委员会到麦德龙考察，加工车间、追踪系统等等，大家考察得非常认真。吃的事情事关每个人，考察清楚了，既是对运动员负责，也是对自己负责，自己也要吃肉。最终，定下来供货商是麦德龙。

　　省奥体中心每天约需要五百斤的鸡鸭鱼肉，胡迎春是奥体中心的工作人员，一年三百六十五天，每天早上六点半，她已经起了床，验货。这些肉类食品，绝对是当天进，当天用完，不能过夜。

　　选手食谱严禁内脏

　　肉要够肥才算好猪

　　在每天吃的猪肉里，猪肝和猪腰，是绝对吃不到的。这是因为，这些东西，奥体中心根本不进。

　　奥体中心体科所一位同志说：“肝是分解毒的，腰子就是肾，是排毒的，这两样，作为运动员绝对不能吃。甚至可以说，动物内脏都不要吃。”

　　毕竟是血气方刚的小伙子，有个举重队的北方小伙子对崔秀琳说：“崔姨，跟我烤个猪腰子吃吧，我欠得慌。”大家都笑，笑归笑，无论办公室，还是各个项目管理中心，每到周末，都对要回家的运动员反复提醒：“莫到摊子上去吃，莫吃烧烤。“

　　长期管理运动员伙食，崔秀琳也成了食品专家，她说：“如果是土猪，会有两寸的厚膘。如果整个一块都是瘦肉，就让人生疑。”

　　聘请农民专养土猪

　　半年才长150斤

　　在网上有很多这样的消息，运动队自己养猪，有这样的事么？

　　崔秀琳笑道：“我们自己种了菜，但运动队自己养猪，还没有。不过，我们请人养，他必须提供土猪。”

　　记者采访了为湖北省奥体中心养猪的农民李世纪，李世纪说：“现在大家都清楚，很多猪是快速猪，四个月就出栏了。我为奥体中心养的这一批猪，有82头，去年十一月的猪娃，现在才长到150斤。快速猪的饲料是什么我不说，大家清楚，我的土猪饲料是玉米、豆麸、糠，奥体中心的人随时可以来抽查。“

　　毕竟是搞体育的，想查太容易，查猪的血，尿，一查都能够查出来有没有用瘦肉精养猪。

　　崔秀琳说，农民还是纯朴的，他养得好，能够给奥体中心提供猪，对他也是广告啊。

　　国家队办“美食节”

　　本月轮到湖北进京

　　今年是奥运年，国家队也在想尽办法让运动员吃得好，吃得安全。本月22日，湖北省奥体中心厨师们将到北京，为国家队队员办湖北美食节，先前，云南美食节已经举办了。

　　“湖北的特色菜有：荆沙财鱼、沔阳三蒸、武昌鱼等，其中沔阳三蒸即为蒸鱼、蒸肉、蒸菜，蒸肉的肉就是猪肉。藕我们要带湖北的，正宗，肉肯定要在北京买”，崔秀琳说道。

　　猪肉和牛肉，运动员无论是国家队还是地方队的，他们肯定在吃，只不过他们吃得更安全一些，毕竟他们是运动员，需要这方面的保障。何况，吃肉喝汤，总是人的一个基本需求吧。（武汉晚报记者 余国华）