[揭秘奥体]金牌厨师揭秘湖北奥运选手大爱3道家乡菜
发布时间: 2012-07-25 17:33 来源: 荆楚网 进入电子报
编者按：作为向国家输送优秀运动员的摇篮，湖北省奥林匹克体育运动中心（以下简称奥体中心）肩负着重大的使命，无疑也带着一抹神秘的色彩。今天（7月25日）离伦敦奥运会开幕只有2天，荆楚网记者一行蹲点奥体中心两周有余，为广大网友揭开这层神秘面纱。
荆楚网讯（记者裴斌 实习生吴雨阳、郭世尊、周雄）7月12日，记者走访了湖北省奥体中心厨房，彭辉龙、刘理顺、张贤民、贾鹏、廖广华五位曾在奥运团队工作过的厨师现场为记者展示了湖北奥运参赛选手最爱的“奥运佳肴”制作过程。
据省奥体中心总厨彭辉龙介绍，热干面、干煸藕夹、糍粑鱼这三道菜是最受湖北运动员喜爱的。
记者了解到，同样是家常菜，奥体中心在原料的选取、制作的工序上比外面餐馆都讲究得多。彭师傅说：“这些菜都是我们自己种的，从来没用过化肥。”运动员的膳食原料都要经过精挑细选、保证营养、达到严格的卫生标准。
厨师在做准备工作
烹饪过程
干煸藕夹
据彭厨师说，藕夹是选用的汉南九眼藕，也是奥体中心蔬菜基地的专用藕，这种藕含淀粉含量高，吃起来脆，营养也很高。
彭师傅介绍，藕夹最关键的步骤就是炸完要在锅里煸一下，“给点芝麻、尖椒，这样吃起来会更脆，口感更好。”总局和湖北运动员都非常喜欢吃这道菜，在京为奥运选手举办的湖北美食节上这道菜一直都是供不应求。
糍粑鱼
彭厨师说，糍粑鱼的做法有些复杂，要先剁成块，腌一晚上，腌的时候要加盐、花椒，因为湖北口味稍重。然后放锅里炕到两边焦黄后加醋、尖椒，最后在锅里干烹。湖北运动员王晓理，杨威等运动员都非常爱吃。
热干面
同样是热干面奥体中心食堂的热干面跟外面的会有什么不同？彭厨师告诉记者，外面的热干面的所用的芝麻酱多是由白芝麻和蚕豆或者花生制作，奥体的芝麻酱则是纯粹的黑芝麻磨制。难怪“娜姐”会对这里的热干面情有独钟。
(本文来源：荆楚网 编辑：裴斌)
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