用料
主料:净腌鲜鳜鱼
调料:酱油、黄酒、白糖、鸡汤、熟猪油、葱姜片、青蒜。
制作方法
1、在鱼身两侧开斜刀花纹,用油煎至两面呈黄色时盛出。
2、原锅底留底油烧热,下葱姜片略煸,将鱼放入,加酱油、黄酒、白糖和鸡汤,用旺火烧开,再转微火烧半小时左右,待汤汁快干时,撒上青蒜段,淋上熟猪油,起锅即成。
提示
制作关键:取活鱼为佳,用淡盐水腌渍。
菜品特点:软烂鲜香,原汁原味。
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