选料:五花肉、芦笋、白果、生仁、莲子、枣子、糯米、黄瓜
调料:酱油、糖、香料、葱、姜、料酒、红方汁
制作方法:1、把整块的五花肉用酱油、糖、香料、葱、姜、料酒进行烧制七成熟时取出。
2、把肉片切成一片一片的片状,卷成筒状。
3、把蒸好的糯米用红方汁拌匀铺在盘中,再把筒状肉放上,上笼再蒸至酥烂。
4、再把芦笋、白果、生仁、莲子、枣子进行成熟。
5、用黄瓜切片围边,芦笋隔断,再把白果、生仁、莲子、枣子分别嵌在卷筒肉上即可。
菜肴特点:1、扣肉是传统的菜肴,比较深受运动员们喜爱,但营养搭配不太好。
2、经过改进,下面铺糯米可以吸收油脂,围上绿色芦笋和黄瓜,带嵌上几种料从而使此菜的营养搭配大幅提高,减少油腻感。
3、由于色彩的搭配,增加人的食欲,给予一种美色美食的享受。
4、这也是广大运动员教练员长食不厌的美味佳肴。
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