选料:鸽蛋、南瓜、墨鱼仔、虾仁、海参、鸭肫、冬笋、香菇、薏仁、胡萝卜、糯米、蛋清、大墨鱼。
调料:红曲米、葱、姜、料酒、盐、鸡精、酱油、生粉。
制作方法:1、把鸽蛋煮熟去壳,墨鱼仔剞上花刀,大墨鱼剞花刀。
2、虾仁用胡萝卜、冬笋、香菇做成虾球。
3、再用一些虾茸和蛋清调成茸状,把南瓜刻成墨鱼状抹上虾茸嵌上鸽蛋,上笼蒸熟备用。
4、把墨鱼仔和墨鱼用红曲米调料卤制成熟。
5、把墨鱼仔每个包在虾球上成墨鱼仔形,大墨鱼内酿上用虾仁、海参、鸭肫、冬笋、香菇、薏仁、胡萝卜、糯米制成的八宝馅心。
6、装盘,鸽蛋浇上白汁芡,墨鱼仔浇上红汁芡即成。
菜肴特点:1、此菜墨鱼仔是常用普通深受欢迎的一道菜肴,经过巧妙的搭配,提升了营养的价值。
2、鸽蛋是蛋品中的珍品,南瓜也是营养丰富菜品,再加上八种不同营养成分菜品混合成八宝馅,营养基本齐全是一种难得的菜品组合。
3、在色感和美感上边给食者以美的享受也大大地诱发食欲感。
4、在体育运动膳食中这也是难得的一款美味佳肴,深受运动员、教练员们的喜爱。
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