《科技日报》：油脂加工 要天然营养天然香亮

　　油脂加工 要天然营养天然香亮

　　——武汉工业学院系列报道之二

　　刘敬之 聂天保 王春生

　　《科技日报》2012年6月14日

　　武汉工业学院在植物油脂加工、油脂饼粕开发利用方面的研究，一直走在国内前列。该校胡健华教授，40多年来一直从事油脂工业的生产、教学、科研和科技服务工作；最近十多年，他主要完成了油菜籽加工机的深度开发，油厂下脚料油脚、皂脚的开发利用，油茶籽加工及粕的利用等；先后获得国家科技进步二等奖1项，省科技进步三等奖2项，国家授权发明专利3项。

　　我国蛋白质饲料资源缺口较大，主要蛋白质饲料原料严重依赖进口，蛋白质饲料原料加工业的严重滞后，制约了饲料工业的快速发展，而营养失衡又造成其他饲料粮的浪费。利用油脂饼粕生产无毒高蛋白含量的饲料，一直是油脂科技工作研究的方向。胡教授先后进行了棉籽粕脱毒研究，菜籽脱皮冷榨饼提油去毒制浓缩蛋白研究，并获得国家发明专利。2010年由他主要参与完成的"蛋白饲料资源开发利用技术及其应用"获国家科技进步二等奖。

　　5月25日，在胡教授简陋的办公室，我们采访了他。教授一身旧衣，随身公文包尤其陈旧。他言谈直爽。

　　胡教授介绍，传统油菜籽加工工艺突出的问题是加工过程温度高，油脂较差，生产的毛油需精炼才能食用，而精炼又带来一些副作用。2000年他与湖北嘉禾粮油公司合作，耗时两年，完成了双低油菜籽脱皮、冷榨技术研究，2002年8月在湖北鄂州建成了我国首条生产线，成功实现了工业化试生产，所用设备均系国内制造。利用该技术生产的冷榨油不须精炼即可食用，具有纯天然特性，避免了常规高温加工产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，保留了油脂中极其珍贵的天然活性物质，如维生素E、甾醇、类胡萝卜素等，且色泽鲜亮，香味浓郁。

　　该技术开创了我国油菜籽加工新工艺，投资少、成本低，提升了油脂品质、节能环保，并且带动了油脂加工产业链上的脱皮机、榨油机的创新和生产，经济效益和社会效益极为显著。2005年，该技术获得国家发明专利，并获得湖北省科技进步三等奖。此外，他还研究从油菜籽皮中提取天然活性物质原花色素，也获得了国家专利。

　　植物油精炼后的下脚料油脚、皂脚，在胡教授眼里就是宝。2007年他利用自己研制的常压水解高效催化剂，将油脚皂脚中中性油及磷脂水解，生产生物柴油。该中试2007年通过湖北省科技厅鉴定，认为其工艺简单，得率高，成本低，处于国内领先水平。随后，他又以生物柴油为原料，通过环氧化生产无毒环保型增塑剂环氧脂肪酸甲酯。环氧值是衡量环氧脂肪酸甲酯质量的重要指标，目前市售产品一般含量为3%，而胡教授的高达4.6%。

　　油茶籽是我国宝贵资源，茶籽油组成及营养成分与号称"植物油皇后"的橄榄油十分接近。油茶生长在丘陵地区，不与粮食争地，既可保护环境，又能提高农民收入。国家近年来大力扶持发展油茶种植。

　　用什么方法生产高档食用茶籽油？胡教授通过实地调研，认为现行方法明显不足。经过反复论证，他大胆将油菜籽脱皮冷榨生产工艺进行改进、发展，移植到油茶籽加工制油生产上来，研究出了油茶籽脱壳冷榨生产纯天然油茶籽油的新技术。

　　2007年与湖北黄袍山保健食品公司合作，建成了日处理30吨油茶籽的生产线，产出的茶籽油完全可与橄榄油媲美。高品质的油带来企业的高效益，该公司年利税近千万元。油茶籽收购价格已从2008年的每斤2.5元，涨到2011年的每斤5.5元，给山区农民带来了真正的实惠。

　　2008年该成果通过湖北省科技厅组织的鉴定，认为该工艺属国际先进。2012年获湖北省科技进步三等奖。

　　油茶籽粕因含有毒茶皂素而限制了应用，多作廉价的清塘剂使用。而茶皂素是一种用途极广的原料，经济价值极高。从制油后的茶籽粕中提取茶皂素，一直是困扰我国油茶籽深加工的难题。胡教授研究了一种从茶籽粕中提取茶皂素的新方法，已通过专家论证，目前正在筹备工业化中试。

　　胡教授的爽快体现在热心帮企业解决技术难题，分文不取。

　　2009年9月，胡教授在郑州出席全国学术会议。山东济南一家糠醛厂的老总听说后，乘飞机赶去，向他请教糠醛生产残渣无法排除的解决办法。

　　糠醛是油脂工业的下游产业，化学工业的主要原料，应用广泛。我国糠醛主要生产工艺以酸为催化剂，间歇水解运行来制取。教授详细听取了该厂的具体问题情况。还真巧了，此前，胡教授就遇到过这个难题，经过探索，顺利的解决了。胡教授为对方提出了2条解决办法：放大固液比，带气装锅。对方也是业内人士，一点就通。

　　对方忐忑的问：需要多少技术咨询费？

　　胡教授爽快地说："要什么钱啊，你们解决了问题就好。"

　　山东糠醛厂的难题迎刃而解。