豆腐是我国素食菜肴的主要原料，大洪山水质甘甜，富含多种矿物质，因而大洪山的老豆腐香甜滑嫩，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。