在鄂州，豆丝又叫做“饼灶”或“饼折”或“饼匝”。在灶上摆个锅，里面摊饼，所以叫“饼灶”，很形象。最开始，豆丝是乡里人为了过冬而加工储备的食物，因为“饼折”晒干后可以存放很长时间。而如今物质丰富，不需要再储备那么多食物，但打“饼折”已成为鄂州乡村的习惯，成为一种民俗。每到秋冬时节，乡里有条件的家里都开始打“饼折”，吃不完的送给城里的亲戚，也成为了一种难得的礼品。
胡桥豆丝是鄂州沙窝乡的地标性农产品，每个湖北人关于年味的记忆中一定有它浓墨重彩的一笔，现已列入国家非物质文化遗产。胡桥豆丝由当年新出的大米，黄豆、绿豆、荞麦、燕麦等五谷杂粮为原材料磨成米浆，使用传统的土灶柴火制作而成，再经过天然晾晒干，手工柴火豆丝制作过程繁琐复杂，每一道程序都有讲究，对天气也有严格的要求，需得连续三到五天的大晴天才能制作晾晒完成，所以胡桥豆丝不管是在外形还是口感上都称得上一绝。沙窝乡胡桥村好山好水孕育好豆丝，每当冬日农闲时节，就是做豆丝的时候。胡桥村家家户户晒在外面的豆丝连成一片，也不失为一道独特的风景。
为了紧密结合当地资源状况，实现“一村一品”，用切实可行的项目带动贫困户脱贫，推动农村人均收入得到提高，当地于2018年、2019年举行了“胡桥豆丝文化节，借助网红力量，向全国推介胡桥豆丝；2020年，为助力湖北重启，鄂州副市长岳劲、市文旅局局长刘江峰公益推介马上惠沙窝胡桥豆丝，结合鄂州惠生活电子商务有限公司的线上电商平台，天猫、京东、抖音等店铺帮助胡桥豆丝销往全国各地。为了保证五湖四海的朋友吃到正宗的胡桥豆丝，鄂州惠生活电子商务有限公司董事长王贵生于2020年12月31日将马上惠沙窝胡桥豆丝外包装盒申请专利并获批通过。
如今，传承百年的胡桥豆丝与太和千张、樊口武昌鱼齐名，是鄂州三大宝。
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