图为：对鹿苑茶进行拣剔 摄影：曾翼
申报地区或单位：远安县
鹿苑茶出产于远安县鸣凤镇的鹿苑村。陆羽《茶经》第八章“茶之出”中说：“山南以峡州上，峡州远安、宜都、夷陵三县山谷。”表明远安出产的茶叶在唐代就已经有较高的社会美誉度。鹿苑茶有文字可考的历史迄今至少有770多年。《远安县志》载鹿苑茶曾是清宫贡茶，乾隆皇帝饮后封其御名为“好淫茶”。
远安鹿苑茶属微发酵黄小茶类，其加工环节上独特的焖堆技艺，在全国极为罕见。其炒制工艺为杀青→炒二青→焖堆→拣剔→炒干等五道工序。其中有两点独特之处：一是它的焖堆工艺，茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，焖堆5—6小时，促进变黄、变香，这是别的茶类所没有的，也是鹿苑茶品质特点形成的一道独特工序。二是无独立的揉茶工序，而是在炒干过程中在锅内用手做形来完成的 。
手工制作的鹿苑茶，色香味形均独具特色。其外形呈条索环状，俗称环子脚，清香扑鼻，沁人心脾，色泽金黄，略带鱼子泡；其汤色黄绿，滋味醇厚，满口清香，回甘无穷，可口可心；其化学成分上乘，多酚化合物、咖啡碱、糖胺、胡罗卜素和可溶性总糖等化学成分均居较高水平，富含人体所需的多种营养成份。