荆楚网记者 苏金远 陈莉霖 撰文 摄影

张灯结彩的葡萄架

青翠欲滴的葡萄多么诱人！

“牧家乐”，是新疆牧民定居以后开发的旅游项目之一。

“全国网络媒体新疆行”采访团来到阿勒泰市阿苇滩镇的一家“牧家乐”，就像步入了风景绮丽的世外桃源。

这里，一排排葡萄架上张灯结彩，串串葡萄青翠欲滴；茂密的杏子树上，正在由青转红的杏子透出阵阵清香，令人垂涎；村舍周边的土地上，瓜果生长旺盛，庄稼绿油闪亮，到处郁郁葱葱，风光不让江南水乡。

时近中午，热情好客的主人，端上几大盘香甜的西瓜和哈密瓜。记者们品着美味甜瓜，甜如蜜糖；瓜汁把手指头紧紧粘在一起，于是有人惊呼：粘在一起的手指头分不开了！

午餐时间到了，主人把记者们邀坐到葡萄架下，按照当地的风俗，开始了“手抓肉”午宴。略带咸味的自制奶茶，清冽甘醇的地产啤酒，让记者们大饱口福。

葡萄架下的“牧家乐”盛宴

客人们先品尝各种风味独特的辅菜

在上过一些味美可口的辅菜以后，主菜登场了。哇噻！大块大块的手抓羊肉，油涮涮，香喷喷，堆在一个直径约莫半米来宽的大盘子里，像座小山，美哉壮哉！

主人边招待客人品尝手抓肉，边向客人介绍：最好吃的羊肉，来自阿勒泰草原，这里的羊是天然放养，吃天然水草，自然会比圈养的羊肉清香得多，且无丁点膻气、臊气。肉质肥嫩鲜美，滑而不腻，易于消化吸收。

手抓肉不光是肉块大，吃起它来也是一项庞大的工程。当羊肉端上来时，不要对着整条的羊腿发怵。后面的程序还多着的呢！

主打菜上来了。你猜这盘手抓肉有多少肉？七八公斤！

殷勤好客的主人切下羊头上的第一片面颊肉，献给宴席上最尊贵的客人。

主人再把羊耳朵送给宴席上最年轻的客人：吃了羊耳朵，最听话！

主人拿起小刀，先将“奖巴斯”（羊身上最好的一块肉）切好端给最尊贵的客人；然后再分配羊头，将羊脸切下，送给头面人物，并说：“今后一定要给大家长面子”。羊额头象征重要地位，当然是献给长者或德高望重的人。羊耳朵就给那些年幼的小孩，并教育他，以后一定要听话。直到羊头分配完毕，大家就放开肚皮品尝鲜美的羊肉了。

主人将羊肉削成无骨的肉片，客人吃时，用大、食、中三指捏起，用食、中指将肉放入口中，再用大拇指自右向左一抹，剩下的就是美食来刺激你的肠胃了。

吃手抓肉时，不要挑瘦肉吃，不是因为不礼貌，而是瘦肉没有肥肉好吃。新疆的羊肉，没有膻味，肥肉入口即化，香鲜无比。再放些皮牙子（洋葱），你一个人能吃一斤半。不信？那你自己来试试吧！

吃手抓肉再配上一壶奶茶，是上等的美味。真正的奶茶不是用奶茶粉沏泡出来的，而是用砖茶熬的。将茶捣碎后，放入白水锅中煮，茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶，再继续烧片刻，边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

手抓肉是新疆的一道特色代表菜，代表着它自成吉思汗领袖以来的历史文化，据说手抓肉这道菜就是当年成吉思汗带领官兵打仗时因没食物吃了，情急之下想出来的一种吃法。当年成吉思汗带领官兵打仗时，还首创了现在冬天最流行的涮羊肉。

手抓肉，用手抓！

宴会结束后，阿勒泰电视台记者在果园里记者采访本网记者。

采访团部分记者在葡萄架下合影