吃货看过来！松滋豆皮有望亮相《舌尖上的中国3》

北方有面条，南方有豆皮。而豆皮又以松滋的最美味。去年12月，中央电视台《舌尖上的中国》栏目对豆皮制作进行专访，松滋豆皮有望亮相《舌尖上的中国3》享誉全国。

“薄施豆腻佐皮软”，宋代诗人陈著最早对豆皮寄情。相传在清乾隆年间，有高僧号圆泽，云游至松滋，见境内大饥，心生慈悲，乃叫百姓采野荞磨粉烹食，活人无数。后人沿用此法，不断改进配方工艺，逐渐形成当地特色美食——豆皮。

作为松滋传统手工特产，入冬后，家家户户都要摊豆皮。其原料主要有荞麦、大米、绿豆、黑芝麻、面粉。传统做法是将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状，按比例加入绿豆、面粉，搅拌均匀后将浆糊在热锅里摊成皮，出锅冷却后切成丝，晾晒风干。

可真正让松滋荞麦豆皮美名远播的，还要数松滋王家桥镇(原麻水乡)的豆皮，所以松滋豆皮又称麻水豆皮。麻水豆皮生产销售历史已有20余年，如今王家桥镇有1200多人制作豆皮。以豆皮为纽带，规模经营、家庭作坊、网上销售、就近务工蓬勃兴起，成为农村致富的特色产业。

因荞麦可降低高血压、高血脂、高血糖，荞麦食品被营养学家誉为21世纪最有前途的抗癌食品。荞麦豆皮越发受到广大消费者的青睐，畅销国内外。

如今“松滋荞麦豆皮”已获得国家商标局授予的地理标志《商标注册证》，这是继石首“笔架鱼肚”获国家地理标志后荆州市的第二件国家地理标志商标产品。