丹江口挖掘传统饮食 均州八大碗让市民留住乡愁

游人品尝均州八大碗。通讯员 许光泽 摄

均州八大碗。通讯员 许光泽 摄

　　荆楚网消息（通讯员 许光泽）4月6日，丹江口市丁家营镇二道河渔家灯火广场前恍如闹市，一次十桌的均州八大碗席面，桌桌爆满，慕名而来的十堰、丹江口、武当山游客参加“赏二道河风光，品古均州美食”开业活动，畅饮均州老黄酒，品尝“八大碗”美食。没能赶上头场的游客穿梭在席间，用手机、相机拍下一桌桌大碗蒸菜和食客喜悦就餐的场景。一碗碗肉烂骨酥、浓香飘逸的蒸菜让游客不忍下筷，纷纷用镜头把美食拍成“永恒”。当天，均州八大碗在二道河渔家灯火特色旅游广场隆重推出。

　　据丹江口志介绍，均州八大碗是湖北丹江口（旧称“均州”）武当山周边的传统美食。均州八大碗讲究骨、蹄、圆的食材说法，集中了炸、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。过去每逢农历大年、元宵节和农村红白喜事，均州人多以八大碗传统美食辞旧迎新吃团圆饭，招待客人。

　　均州八大碗是用当地特有的均州土窑烧制的黑色窑碗烹饪的八大碗，因为这种黑碗透气性好，受热均匀。均州八大碗有酥骨、猪蹄、扣肉、粉蒸肉、炸鱼、蒸糯米、红薯丸子，外加一种炒菜（蔬菜），其中蒸糯米、红薯丸子是甜食。均州八大碗荤素搭配，有咸有甜，老少皆宜，很受当地中老年人怀念。

　　丁家营镇政府干部张志学介绍，丁家营镇通过引导本地农家乐挖掘传统饮食，推出特色餐饮，打造渔家灯火二道河特色旅游区，推动乡村旅游发展，带动农家乐兴旺，让贫困户在家门口务工增收，从而实现乡村旅游助力精准扶贫的良性循环。

　　据了解，二道河村是丁家营镇南水北调移民大村，2010年，近半数村民远迁天门市，每年不少外迁移民返乡旧游，吃一顿小时候的味道，喝一碗家乡的老酒，让外迁移民有一种特殊的情愫。二道河农家乐从老一辈口口相传的记忆中，让已经渐行渐远濒临失传的传统美食重新端上餐桌，通过原汁原味的“家乡味道”，让当地居民和外来游客都能记住乡愁。