人物档案：文金山，1993年出生于沙洋县后港镇，大学开始在校创业，他卖过棉絮、卖过电话卡、办过寝室超市。大学毕业后，他踏着餐饮外卖的热点，经营一家外卖餐饮店，依靠QQ群接单送外卖，拥有5000位学生客户，日送外卖数百份，年销售额超200万元。
工作之余的文金山。 （照片由受访者提供）
六月初的重庆，已绽放出夏季的多彩，周末的沙坪坝区大学城商业街，熙熙攘攘。一身白T恤的文金山从人群中走来，戴着眼镜的他瘦高、斯文，腼腆一笑，看上去仍是大学生的模样。当常人眼中的“90后”还代表着浮躁和幼稚时，眼前这位90后已在异乡从事餐饮行业近5年，年销售额超200万元。
1993年出生在沙洋县后港镇的文金山，是一个普通的农村男孩，既不是富二代，也没有显赫的家世，依靠父母经营的猪肉摊位，一家人生活质朴、平静。
宿舍里的生财之道
2012年9月，19岁的文金山登上西行的列车，带着对大学的憧憬来到自己一无所知的重庆，就读于重庆科技学院。从熟悉的小镇到繁闹的都市，从宁静封闭的高中走进自由宽松的大学，文金山很快被学校社团和同学联谊活动吸引，母亲交给他一学期的生活费随之捉襟见肘。想起母亲每天天不亮就起床打理猪肉摊，想起家中还有上学的哥哥需要负担，“我实在张不开口再找家里要钱。”文金山挠着头笑了笑。
生活费不够了，但生活还要继续，相信力能胜贫，文金山决定自己挣生活费！他听闻有毕业年级学长要处理生活用品，便开始在宿舍楼里上上下下打听消息并回收学长们的棉絮，转卖给其他有需要的同学。又尝试找通信运营商批发电话卡代售，获利虽然微薄，但靠自己挣来了生活费，不再完全依靠父母，让他尝到了经营的甜头。
进入大二，对校园生活已了然于心的文金山常常听同学们抱怨——宿舍离超市过远，购物不便。文金山灵机一动——我可以办一个寝室超市！很快他便把构想付诸于行动。他记下同学们常买的零食饮料品牌，投资1000余元到食品批发市场批发了方便面、火腿肠、饼干、饮料扛回寝室。寝室超市开张了，为了打开销路，他印制了商品传单发到周边寝室，建立起购物QQ群，有需要的同学，可以通过QQ群联系他，他提供送货上门的服务。由于定位准确、服务到位，文金山的寝室超市异常火爆，近水楼台的优势也体现得淋漓尽致。“开寝室超市是个体力活，批发来的货物要搬上楼，送货又要上下爬楼，有时候我一天爬100多楼，白天充满了干劲，还不知不觉，但晚上躺在床上腿肚子都疼得直抽筋。”文金山回忆说。零食饮料售价几块钱，利润不高，但快销品胜在销量大，月盈利达到了3000元。文金山的校园生活不仅不再需要父母“输血”了，还成了同学眼中的小老板。
火锅店帮工初识餐饮业
大三下学期的一天，一个同学告诉他，同校一名大四学姐开了一家火锅店，缺人手帮忙，问他愿不愿意去帮几天忙，正在为毕业后的生活做打算的文金山觉得是个机会，于是决定去看看。在学姐的餐厅里，不谙后厨之事的文金山被结结实实地批评打击了——面对火锅店客人吃剩的残羹剩菜，文金山内心十分嫌弃和抗拒，两根手指头勉强拈着盘子，生怕沾到汤水。老板兼学姐梁敏自然看不惯他的“做派”：“不就收拾餐桌吗？你这是怕脏还是怕累？我一个女生都不怕！”受到批评后，文金山憋着一股气，决定一定要做得让梁敏刮目相看。点单、上菜、收盘子、擦桌子，文金山观察着梁敏忙里忙外的样子，自己学得越来越有模有样，让梁敏逐渐改变了对他的看法。一段时间相处下来，文金山也被梁敏的麻利爽快吸引，两人成为恋人。
2016年，文金山完成学业顺利毕业，而梁敏的火锅店因为位置相对较偏，赢利达不到预期，收支无法平衡决定关张另谋它路。这一年在火锅店的经历，让文金山对餐饮业有了一定了解，他觉得餐饮业一定是大有可为的行业。结合自己在校期间的感受，学校食堂营业时间固定，高峰期一位难求，菜式种类偏少，大学生想换换口味，或者想消夜加餐，又或者天气不佳，宅在寝室懒惰一下，外卖就是很好的“救赎”。文金山决定靠近学校开一家餐饮外卖店，这个主意也得到梁敏的支持。
外卖从厨房送往寝室
瞅准商机后，文金山就开始认真计划这家外卖店，“重庆人喜欢吃火锅，但火锅店等客上门，我们开外卖店，把火锅化整为零，各种食材烫好后，可以直接送到客人手上。”
做餐饮店，菜品味道一定要做出自己的特色。文金山和梁敏试吃了多家得到网友好评的火锅店，反复调试自家锅底和调料的味道，找朋友们试吃，最终定下最受欢迎的口味。在找表哥借了5万元现金后，文金山在母校附近租下场地，完成工商注册，开起了文金山餐馆。“说是餐馆，但是我们的店没有店面，只有厨房，把外卖从厨房直接送到寝室门口，没有店铺式经营，可以大大节约经营成本。”
借鉴自己曾经开超市的经验，文金山印制了许多推广传单，白天跑校园宿舍楼，一间一间寝室发传单，建立QQ群做好接单准备。
2016年10月7日，在这个与家乡话“吃”同音的日子里，文金山的外卖店开张了。说起开张第一天，文金山印象深刻。漫天的传单并没有带来如潮的订单，文金山紧盯着QQ头像，QQ头像也似乎定定地望着他，始终没有跳闪。从下午到晚上，除了坐等还是坐等。半夜接近12点，QQ信息突然叮咚响起：“现在还能不能点餐？”“能！可以！送哪里？”快进入昏睡的文金山瞬间来了精神。按客户要求他快速烫好菜，打包好，送去点餐的学生宿舍楼下。“来接餐的学生可能也很吃惊，没想到那个点我们还能送餐。”外卖店第一天只接到一单生意，可学生生意靠口碑，这半夜时分的一个订单打开了文金山餐馆的外送生意，他的外卖QQ群开始不断有人加入，慢慢的群人数达到1000上限，再由一个群裂变成五个群，晚上必须有专人接单记载才行。
餐饮店看中头单生意，更在意如何培养回头客。“有的顾客第一次只吃尝试一下，我们必须把食物味道做好，才能吸引他再来第二单、第三单。每半年我会更换菜式，给顾客新颖的感受，避免一成不变。”说起自己的经营之道，文金山十分认真，“食材、调料好的不好的差别很大，原料要舍得投入成本。外卖是方便大家，卫生要严格把控好，不能图简便砸了自己的招牌。”
目前，外卖店的全体员工，除了文金山这个小老板，还有6名员工分别担任厨师、配菜工、洗菜工。
每天早晨，文金山开车半小时，赶往重庆最大的批发市场双福农贸城采买店内供应的70多种菜式。中午洗菜工、配菜工到店开始做准备，下午4点厨师到店，5点一过订单便随着饭点纷至沓来。接单、备菜、打包……晚饭一波送完，夜间9点到11点的消夜外卖高峰紧随其后。文金山说，现在外卖店每天生意都挺好，一般凌晨1点打烊，第二天周而复始。
“做餐饮挺累的！”文金山感叹，“之前店子忙暂时没有招聘到合适的员工，请老家的姨妈来帮忙。姨妈看我既要买菜又要帮厨，一个人接连搬了将近两百斤厨余垃圾出去，一直感叹说没想到我现在能受这种累。”说到这里，文金山呵呵直笑。
打理5000人的QQ群，眼力要好，手脚要快，这项工作基本是文金山一人操作，“做网络外卖点餐，线上线下服务都要到位，网上客户询问回答要及时客气，客户点单要准确记录，送餐要快捷按时。”文金山说，店子刚开始经营时自己送餐，为了加快送餐速度，现在招聘了10名在校学生做送餐员，对校园内送餐线路都了如指掌。
“创业我只算是新人，外卖店我会好好经营，学会管理培养新人，希望自己能做成品牌！”面对未来，文金山满怀期待。（“走南闯北荆门人”西线采访组记者 程兴国 邓显军 邓琼 范青枝）
