荆门市行业协会倡议文明就餐

近日，市烹饪酒店行业协会向荆门市上万家餐饮企业发出倡议，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”。

俗话说，民以食为天。餐饮是消费行业中的重头戏。去年，荆门市餐饮业零售额近94亿元，在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面发挥了重要作用。尽管全社会都在倡导人们用实际行动加入“光盘一族”，可餐饮浪费依然触目惊心。有些人碍于面子大摆筵席，有些人因为菜不合胃口不吃等，这些最终都导致了浪费。

倡议书号召，餐饮服务单位要将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供打包服务。同时，创新服务模式，科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、分量；菜单上标识菜品主料净含量，鼓励企业提供小份菜、半份菜服务；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制，推行位上菜、套餐等服务模式。

记者打探得知，荆门市多家餐饮企业响应倡议，积极行动。如荆门九尊食上生态美食酒店，已张贴“文明就餐，不剩饭、不剩菜”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”海报。“我们酒店规定，每个餐桌可免费提供两个打包盒。这一规定已执行六七年时间。”该酒店总经理孙华介绍，以前，位上菜品种少，目前，酒店正在对位上菜、半份菜品种进行完善和补充、细化，一些菜今后还可根据客人要求，按大份、中份、例份端上餐桌。还有点菜适量提示，不够再续加提醒。每桌需整份上的米饭全改为位份小碗上；宴会桌主动提供打包服务或多余菜品便餐再加工加热服务。

名词解释

位上菜，顾名思义就是按位上菜，一人一份的菜式。以往，位上菜在西餐较为常见，近年来，国内一些酒店及私房菜馆、时尚餐厅已把“位上”的概念引入中餐消费领域。位上菜除了上档次外，还让消费者觉得卫生，以“位”的形式上菜，消费者也可一次尝试更多品种的新菜，而不必担心浪费。（荆门晚报记者杨涛）