“5元押金”制止浪费 荆州一餐厅“光盘率”超90%

荆州日报讯（记者陈元）在沙市区，有家阳光利亚自助餐厅，通过采取“5元押金”的经营方式，使顾客“光盘率”超过90%。

14日18时30分，晚就餐高峰期，记者在阳光利亚自助餐厅看到，该店已陆续有人就餐或结账离开，基本上餐盘里都所剩无几，“光盘”效果立竿见影。该店店长邹宝金说，店面2009年开业至今，一直在探索制止餐饮浪费行为的方法。此前曾试行浪费食物加收罚金、“光盘”顾客送礼等方式，但效果都不明显。2017年起，该店决定，向进店消费的顾客收取5元押金作为节约保证金，顾客就餐结束后，由服务员来验收，如果浪费不超过200克，便可到吧台退还5元钱。“餐厅日常就餐人数约200人，另收5元押金后，‘光盘率’明显增高，如今每天‘光盘率’已超过90%，顾客们也十分满意。”

邹宝金说：“为了提倡节约，该店还推出了小碗菜，比如牛羊肉每人每次限取2盘，烧烤每人每次限取2份，以此倡导顾客少量多取，量力而行，这些都起到了‘光盘’效果。另外，在就餐过程中，后厨会一直准备热菜，而且是按需供应，待‘光盘’了再炒再上，确保菜品不积压、供应新鲜。”记者还了解到，为制止餐饮浪费行为，城区一些自助火锅店也开启了“小碗菜”模式，顾客到人工窗口，一盘一盘地领取火锅食材，盘中食材食用完毕后，方可到窗口继续取菜。通过这些方式，自助餐厅的“光盘率”大大提升。