荆门市多家餐饮企业用行动为餐饮做“减法”

荆门晚报讯（记者 杨涛）8月17日和18日，记者采访了荆门城区多家餐饮企业负责人，他们表示，已要求员工主动提醒客人合理点菜，相关举措也在制定和出台中。

湖北海逸酒店管理有限公司董事长丁洪亮表示，该公司在荆门有4家店，主打宴会型餐饮和商务型餐饮，已在包间、房间和公共区域等张贴了“文明就餐，杜绝浪费”的标语，于8月16日召开高管会议，响应市烹饪酒店行业协会发出的倡议，在客人点餐时及时提醒，告知其合理点餐；外卖食品，也有小盘菜选项。

凤凰·食尚轩酒店负责人马腾介绍，近几天，酒店已要求员工加强节约意识，点菜的时候主动跟客人说，不要点太多，最好是“N-1”模式，如6名客人点5个菜，10名客人点9个菜。“客人能理解这种做法。”他说：“少点一两个菜，对餐饮企业来说，确实减少了收入，但为客人省了钱也不浪费。”

荆门城区还有一些餐饮店是这样做的：员工引导顾客点小份菜、例份饭，吃光盘的顾客可以得到积分奖励；有的餐饮店在菜式上下功夫，比如，一鱼几吃：一条2.5至3公斤重的胖头鱼，大部分用来做鱼火锅，剩下的做成一盘剁椒鱼，客人也很满意。