大畈麻饼不再“土得掉渣”

“旅游恢复后，生意火了起来，特别是国庆期间，销量突破30万箱！”10月30日，通山县大畈镇的阳春园食品有限公司（下称阳春园）总经理章晓建高兴地说。

“通山麻饼俏中秋”。大畈麻饼是通山县的传统月饼，以前用柴火烤制而成。近几年来，由小作坊转型升级，实行电能替代，增加产品种类。随着旅游火热，卖得越来越俏。

大畈镇党委负责人介绍，该镇有35家麻饼生产公司（作坊），除了旅游和枇杷产业外，麻饼已成为当地又一脱贫致富的支柱产业。当地350余农民就业，110余户贫困户脱了贫。

新款“小清新”麻饼更受欢迎

在阳春园大厅，隔着玻璃，车间里一片忙碌。

总经理章晓建介绍，看到家乡旅游火起来了，2010年他回家和哥哥章建办起麻饼作坊。但传统手工生产效率低、品种单一、手工纸筒包装保质期短，大畈麻饼销量不佳。

2016年，阳春园进行了电能替代。当年5月，大畈供电所为工厂免费架设了专用线路，增设315千伏安的变压器一台，解决了生产用电问题。

“用机器炒芝麻，炒一锅六七分钟就够了，而且不焦不糊，色泽匀称。”章晓建说，传统制饼的18道大工序中8道大工序实现了电能替代，不仅生产效率提高了，麻饼口感和颜值更佳。

生产效率提高了，兄弟二人开始研发新口味，将大圆饼改成新款小薄饼，还结合时令设计包装，非常受欢迎。

他拿出传统月饼和新款对比，传统麻饼直径约10公分，重750克，而新款只有6公分，仅100克。他说，大圆饼季节性太强，一个足以让人吃撑，改良的小薄饼变得“小清新”多了，成为休闲食品。

各种款式搭配销售，线上线下同时进行，麻饼销量大增，以前的厂房不够用了。在省纪委扶贫工作队的帮扶下，2018年，阳春园新厂建好，增设了5条生产线，供电部门主动上门免费扩容，产能一下翻了好几番。

下岗职工承包麻饼厂致富

离阳春园约1公里处，通山龙凤禧食品有限公司车间里，老板谭从政正在烤制麻饼，香气四溢。在加工车间，10余名工人正忙碌着。

只见谭从政将一簸箕麻饼半成品一抖一拖，麻饼就均匀落入烤炉中。他来回拉四、五次烤炉盖子后，用一小铲子熟练地将麻饼翻了过来，白色的麻饼变得焦黄。再烤几分钟，麻饼就起炉了。

他介绍，用电烤比柴火好控制，并且干净卫生。“这是新款小麻饼，一锅210个！”

谭从政说，他和妻子朱又新原在大畈供销的麻饼厂工作，1996年下岗后，他包下麻饼厂做麻饼一直到现在。后来在政府的帮助下，他新建了现在的厂房。

受疫情影响，上半年订单很少。当时还非常发愁，没想到旅游恢复后，订单又多了起来，10月份就卖了200多万元，已超过去年全年的销售额。

忙着忙着，订单电话又来了，对方找他订30箱麻饼，他答：“今天的订单已排满了，明天加班做。”

麻饼成为脱贫致富的金饼

在当地政府和供电部门的帮助下，除了阳春园、龙凤禧等3家规模企业转型外，其余32家作坊也纷纷转型升级。

大畈镇是旅游大镇，隐水洞、龙隐山等景点每年吸引数十万游客。作为当地有名的特产，麻饼产销两旺。特别是实现电能替代后，大畈麻饼加工业实现了从“作坊加工”向“规模化生产”的跨越，产业的兴盛让村民多了一份收入来源，大畈麻饼成为脱贫致富的“金饼”。

谭从政介绍，平时用工10余人，旺季时每天要用好几十人。来他这里上班的有多名贫困户，上班按天结算，平均每人每月可以拿到3000多元。“每年工钱就要开支40多万元。”

章晓建说，在旺季，阳春园用工120多人，其中29人是建档立卡的贫困户。

“农户的产品照单全收！”章晓建说，大畈镇以阳春园为龙头，与其它麻饼厂一起，采取“公司+基地+农户”经营模式，将原材供应、食品加工和精准扶贫有机融合，带动农户对芝麻、花生、油菜、桂花等进行专业化种植，农民的收益也节节攀升。

（湖北日报全媒记者周鹏通讯员孔帆升 杜嘉怡）