本报讯（特约记者李新 通讯员徐德国 吴国华 喻玲园）每当进入深秋，当你经过大悟红叶景区四姑镇横山村公路边的农家小院时，可以看到晾挂于院内的淡淡黄色的圆珠状面条，这就是大悟传统手工油面（挂面）。游客在欣赏完红叶美景后，在农家乐美滋滋地吃上一碗油面，真是一种舌尖上的享受。
晾干。
在四姑镇流传这样的顺口溜：上周家的饼子，泛吴家的粑，何家田的挂面不少家。何家田的油面，是老辈人代代相传的手艺，纯手工制作，无任何添加剂，做出的油面风味独特，受到人们青睐。特别是秋冬季，几乎家家户户门前都会晾晒油面，挂面晶莹剔透，细如发丝，散着面香，成为该村独特的风景线。
手工挂面制作技艺十分繁复，要经过和面、盘条、醒条、绕条、拉条、分条、干燥、剪切、包装等26道工序。因其制作工艺几百年来一直未变，故被称之为古代手工食品的活化石。
盘条。
绕条。
分面。
下架。
成品。
手工油面一直以来是大悟老百姓春节期间走亲访友的馈赠礼品，特别是过去生活水平低的时候，手工挂面因经济实惠，深受群众喜爱，很多村民特地请油面师傅到自家做。随着人们生活水平的提高，挂面被糕点、烟酒等礼品代替。但是随着人们崇尚健康的生活方式，手工挂面又开始俏起来。
如今青壮劳力都到城里打工做生意，老家剩下一些老人小孩，也很少有人扯挂面了，掌握这个传统技艺的人也越来越少了。
