印度厨师的中国“美味”之旅：用美食助推印中文化交流

【解说】近日，在四川省成都市“香料法”印度餐厅宽敞的厨房内，来自印度的行政主厨博文正在教厨师们烹饪餐厅推出的新菜——罗望子咖喱虾。他一边拿着锅铲熟练地往锅内添加香料，一边用流利的中文进行讲解，印度菜独特的浓郁香气弥漫，令人食指大动。

【解说】据悉，今年35岁的博文来自印度德拉敦，于2010年来到中国，一直担任“香料法”品牌的行政主厨，期间曾在重庆、西安、武汉、昆明等城市工作，最终被成都“安逸”的生活环境和浓厚的美食氛围所吸引，选择在此定居。

【同期】“香料法”印度餐厅行政主厨 博文

我刚来的时候，2010年来的时候，我自己的想法就是待不了长时间，我算的时候(间)差不多在中国两年以后，我就回家，回家以后(再到)其他的国家去。但是待了一年以后，以前刚来的时候不会说中文，但慢慢学中文了以后，就比较方便。所以慢慢习惯了一年过了，第二年又过了，但是我就是习惯了这边，各个方面吃的也习惯了，朋友也比较多，工作比较好，出去玩都是比较方便，所以慢慢待了11年了。

【解说】在博文看来，美食是促进文化交流最“接地气”的桥梁。他坦言，他对中国的认识大部分都源自于美食。每到一个地方，他都会品尝当地的特色美食，从而了解美食背后的故事、当地的文化等。对他来说，美食就像城市的一张名片，一道特色美食就能让他记住整个城市。

【同期】“香料法”印度餐厅行政主厨 博文

我有中国的几个朋友，他们就可以带我到这种(吃美食)的地方，因为很多的地方我也不知道。上次他们带了(我)，我的一个中国朋友他带了我去宽窄巷子的火锅店里面。它(火锅店)就有一个表演，他(表演者)就变了自己的脸。(我)就(和我朋友)聊聊了解了他这个(变脸)是四川的一个(古)老的传统文化。所以我吃了火锅的时候我就了(解)，因为这种的以前就是不知道，然后去了那边以后了解了这种文化。

【解说】有了自己通过美食了解中国的经历，作为一家印度餐厅的行政主厨，博文也希望能借助自己的工作，让更多中国人了解原汁原味的印度菜。同时，在顾客品尝食物的同时，他也希望他们能对菜品的发源地产生好奇心，从而认识这个地方，甚至去当地旅游，进一步加深对印度的了解。

【同期】“香料法”印度餐厅行政主厨 博文

他(顾客)来这里吃饭以后，有的时候我也可以(和他们)沟通、可能聊天，他也可以问印度的其他地方的(问题)，不(仅)是一个美食的方面，他也可以问我对印度的推荐是什么。他(有的顾客)来这里吃饭，吃了美食以后，他了解了这个东西，他以前不知道印度(是)什么样的，沟通了以后他们就去过印度，然后第一次去了以后，他们有不一样的感觉，然后他(又)去了两次三次。

【解说】博文介绍，如今不仅是中国民众对印度菜甚至对印度的了解、接受度越来越高；印度民众也对中国文化非常感兴趣，印度的中餐也是非常受欢迎的外国美食。未来，他希望自己也能在印度开一家中国餐厅，传递中国美食文化。

杨予頔 四川成都报道