节日红火：汤圆销售翻倍，200种口味“闹元宵”

长江日报大武汉客户端2月15日讯（记者张珺）酸菜炒汤圆、虎纹汤圆、五仁馅儿汤圆、非遗石磨元宵……元宵到了，餐桌上又热闹起来。

近日，根据全国各地消费者的口味偏好，盒马上新了200款口味各异的元宵和汤圆，既有北方人爱吃的元宵，也有南方人喜欢的汤圆，几乎做到“一城一味”。

盒马工坊相关负责人梦笛表示，今年元宵节，盒马一边在口味和外形上推陈出新，一边复刻传承传统老味道。丰富的品类也调动起消费热情，同比去年，今年元宵节前汤圆销售增长了一倍。

盒马限定款虎纹汤圆。

虎年，老虎绝对是顶流，盒马在长沙的一款虎纹汤圆在网上走红。不少网友表示，该汤圆外形可爱，口感软糯，在家煮上几碗，瞬间就能把虎年元宵节的氛围值拉满。

据介绍，该款汤圆是盒马长沙门店的限定款，表面奶黄色的老虎纹路，是用蔬菜汁调色搭配而成，不添加色素。同时为了增加口感，盒马研发人员选用了进口糯米粉，沿用传统手工制作，让汤圆吃起来滑爽细腻。工作人员介绍，该汤圆上市以来，供不应求，目前门店正在积极补货。

五芳斋推出“武汉味道”汤圆，单颗多放57.5%黑芝麻。记者张珺 摄

2月15日，长江日报记者在武汉盒马门店看到，今年盒马工坊把武汉人最喜欢的黑芝麻馅包进了大黄米里，比普通糯米更柔润软糯；除了传统口味的改良，今年还推出了鲜奶红豆麻薯口味的汤圆，将近来十分受消费者欢迎的口味包进汤圆里。

负责研发的盒马工坊小二周艳蓉表示，这也是受到消费者的启发，不少消费者十分喜欢盒马工坊的鲜奶红豆麻薯包，在今年做汤圆研发的时候，想要借鉴麻薯包的成功案例，把红豆麻薯做成馅料包进汤圆里，而且红豆麻薯本来就跟糯米十分搭，没想到研发出来内测的时候，就十分受欢迎。“从上市到现在每天的销量都在增加，特别是临近元宵节，因为是手工包制，出产比较精细，已经每天都加大备货量，下午还是都会断货。”

武汉盒马门店里的天津产九江黑芝麻汤圆。记者张珺 摄

除了年轻消费者钟爱的新式口味，对于传统的继承上，盒马也因地制宜，把传统美味带来了全国。在武汉，盒马工坊推出了从天津定制来的黑芝麻汤圆，这款汤圆里的黑芝麻来自江西九江，而五芳斋“武汉味道”汤圆也为喜欢黑芝麻馅料的武汉人多放了57.5%黑芝麻。

为还原苗寨的吃法，盒马把贵州当地酸菜炒汤圆带到了贵阳、成都、上海等地的门店。盒马工坊的研发人员表示，这道酸菜炒汤圆比较考验工艺，需要先将芽菜肉末汤圆放入油锅炸至金黄，再与老酸菜一起翻炒，汤圆外表的酥脆与酸辣的酸菜融合，外层咸香酸辣，内里甘甜软糯，一口下去，油花四溢，香味四溢。

南有炸汤圆，北方则少不了滚元宵。西安的盒马门店直接将滚元宵的机器搬到了店里，现滚现卖，凸显节日氛围。

在北京，盒马与非遗老字号石头村刘氏石磨元宵合作，用传统石磨工艺制作元宵粉,最大限度保留糯米的营养和自然香味。同时在此基础上，还在馅料上推出了北方喜爱的五仁、桂花山楂、玫瑰豆沙等口味。

“中国广阔的地域特点，催生出各地不同的饮食习惯。为了迎合多元需求，盒马通过各地的研发团队，因地制宜打造本地本味。”盒马工坊相关负责人梦笛表示。据统计，元宵节盒马在售的汤圆和元宵种类多达200款，其中盒马工坊自己研发的汤圆就多达30余种，基本能满足各地消费者的选择。