裕禾食品：攻克技术难关实现产值翻番

●天门网全媒体记者陈飞 通讯员汪科达

4月7日，在湖北裕禾食品有限公司生产车间，经过和面、压面、成型、醒发、定型、速冻、打包、装箱等环节后，一包包鲜肉小笼包被制作出来，通过冷藏车发往各地。

裕禾食品是一家农副产品深加工企业，去年7月落户九真镇陆岭村，主要从事小笼包、烧麦等速冻食品的研发、生产和销售。目前，公司在全国各地发展了76家代理商，产销两旺。

公司董事长刘俊波是陆岭村人，为了助力家乡发展，他将公司从武汉搬回天门。“回天门不到一年时间，公司月产值持续攀升，从50万元到100万元再到300万元。今年以来更是订单不断，工人们加班加点，每天生产25万个小笼包、3万个烧麦都不能满足市场需求。下一步，公司将新增一条生产线，扩大生产量。”

“过去公司主打产品是水饺，小笼包一直在亏损。但水饺生产技术难度较低，在市场上不具备竞争优势。”刘俊波介绍，过去公司生产的小笼包采取的是纯生胚技术，即包子经过醒发后，直接冷冻包装。在运输、终端销售过程中，纯生胚小笼包容易二次醒发，蒸熟后口感较差。

为了培育竞争优势，近年来，公司加大研发力度，投入300万元自主研发小笼包定型生胚技术，即经过醒发的小笼包在蒸锅定型后，再冷冻打包，去年9月，这项技术终于成熟并投入使用。“采取定型生胚技术制作而成的小笼包经过高温，酵母失去了活性，不会二次醒发，复蒸后口感与刚做出来的一样，而且对运输和终端销售过程中的温度要求较低。”刘俊波说。

据了解，裕禾食品研发的定型生胚技术在湖北以及湖南、江西等周边省市处于领先地位，目前，公司正在开发更多口味丰富、造型独特的面点食品，以满足不同人群的需求。