酒企为何钟爱冰激凌？

茅台集团相关负责人在接受本报记者采访时坦言，茅台推出冰激凌正是为了向年轻人靠拢，吸引更多年轻人关注茅台、认识茅台、爱上茅台，打破消费者对茅台产品传统、稳重、商务的刻板印象。

近几年，随着我国居民消费水平提高，白酒市场近3年来快速增长。国家统计局数据显示，2021年度全国规模以上白酒企业为965家，实现营业收入6033.48亿元，同比增长18.69%。

但在态势向好的大背景下，白酒消费人群结构正在发生变化。受中老年人追捧的白酒，在年轻人中并不吃香。根据咨询机构罗兰贝格发布的数据，中国30岁以下消费者的酒类消费中，白酒仅占8％，远低于啤酒、葡萄酒、预调酒等低度酒饮。

如何让年轻人了解白酒、爱上白酒，是摆在酒企面前的一道难题。为俘获更多年轻消费群体的心，近几年“白酒+冰激凌”这一跨界模式并不罕见。

2019年9月，泸州老窖与钟薛高联名推出了酒味的“断片雪糕”，在瓦片造型的中式雪糕内加入52度的白酒。另一家酒业公司江小白和蒙牛也曾展开跨界，在2020年推出了白酒味的冰激凌，售价更为“亲民”，单个9.9元。

酒企讨好年轻人，为何钟爱冰激凌？中国食品产业分析师朱丹蓬向记者分析，一是冰激凌研发成本低，无论是企业自行研制还是与相关企业合作，研发和制作生产成本都不高。同时，冰激凌市场广阔且受到年轻人的喜爱。

但朱丹蓬也表示，至于年轻人尝过以后，是否真的会被风味吸引，成为下一代抢茅台的人，恐怕需要时间的验证。

记者张维纳