30斤非遗鱼丸“秒”抢光，第五代传承人现场揭秘传统制作工艺

长江日报大武汉客户端6月11日讯（见习记者张晗璐　通讯员吴莉）武汉经开区，这个人们传统印象中的工业区，竟然“藏”着16位“非遗”传承人。6月10日，中国文化遗产日前夕，一场别开生面的非遗项目展示活动，将16位传承人齐聚在武汉经开区文化馆内展示各自的“非遗”项目。

据了解，武汉经开区16种非物质文化遗产中，既有省级非物质文化遗产钟氏中医外科，也有邵氏开元酿酒、通津夯歌文艺表演等4项市级“非遗”项目及11项区级代表性“非遗“项目。值得注意的是，食品鱼圆就占了两个“非遗”项目，不仅有知名的“大嘴鱼丸”，还有去年刚刚入选的“黄陵姚家圆子”。

走近“黄陵姚家圆子”摊位，记者看到围满了一圈又一圈的人，品尝过圆子的人赞不绝口，大家纷纷掏出手机扫码购买，每炸出一筐便抢购一空。“今天准备的30斤鱼圆不到一小时就卖光了，没想到今天生意这么火爆。”　黄陵姚师傅圆子第五代传承人姚厚军笑着说道，应大家的要求，他现场分发出了100多张名片，准备回家再多炸一些圆子，一一给大家打包“寄货”。

10日，武汉经开区文化馆内“非遗”圆子摊位被人们围得水泄不通。通讯员吴莉 摄

“我们家的圆子取材很特殊，鱼肉只用6—9斤的一级草鱼，猪肉则是选取纯五花肉部分。”姚厚军介绍，区别于传统的“一水二盐三蛋清四肥膘五淀粉”这种“一步到位”的制作方法，姚师傅圆子的制作过程中，鱼肉要用绞肉机绞成鱼绒，再加入生姜、鸡蛋及其他调料搅拌，待鱼肉起劲后分次加水，直至鱼绒浮在水面上，再加入猪肉和制，最后下油锅炸。据了解，这样纯手工制作出来的圆子，色泽金黄，口感鲜香滑嫩。

平时闲暇，姚厚军会在军山街蒲潭社区摆个小摊位，春节期间是最繁忙的时候，他会请16个专业师傅一起帮忙制作圆子，日产量最高可以达到1.5吨。

“我还会把这门手艺传给我的子孙们，真正地让他们意识到保护非物质文化遗产的重要性！”姚厚军说，非物质文化遗产不仅是历史发展的见证，更是珍贵的、具有重要价值的文化资源。未来，将动员更多的人加入保护非物质文化遗产的队伍中来，让非物质文化遗产在大家手中薪火相传。

武汉经开区文化和旅游局有关负责人表示，作为“二次创业再出发”的热土，武汉经开区不仅有新产业，新技术，更有一批高素质人才集聚。今年“中国文化遗产日”非遗项目展示活动，以大家喜闻乐见的方式拉近与“非遗”传承人的距离，并通过线上+线下结合的方式展销“非遗”产品，致力于推动“非遗”融入居民生活，进一步打造武汉经开区“宜居宜业”的生态环境，推动产城融合快速发展。