恩施玉露：新科技也能做出老味道

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润邦茶业董事长张文旗介绍“恩施玉露”制作工艺。视频摄制：杨宝

荆楚网（湖北日报网）讯（见习记者杨宝 通讯员谭书玲）发扬传统工艺，科技迎接未来。在7月6—9日召开的中国茶叶年会上，紧细挺直、形如松针的恩施玉露茶味鲜爽、回味无穷，干茶、汤色、叶底“三绿”特征堪称绿茶典范，引得嘉宾连连称赞。如此优美的茶叶品形和爽口的味道，自然离不开对传统工艺的继承和发扬，更离不开现代科技的助力。

恩施玉露是中国历史文化名茶，其古老的蒸汽杀青技艺生产工艺起于汉魏，兴于盛唐，是茶味纯正的秘诀。其发展演变历程，堪称我国蒸青茶发展史的缩影。

解放以后，恩施玉露有过短暂的辉煌时期，但是到二十世纪八十年代，恩施玉露因一直停留在手工制作的原始模式，制作流程复杂，生产效率已经无法适应时代的发展，所以逐步销声匿迹。

2005年，恩施市润邦国际富硒茶业有限公司成立，立志复兴恩施玉露，开始对新技术、新工艺的研究，并于2006年春恢复了恩施玉露的手工制作及“蒸青工艺”。2009年，润邦茶业试运行恩施玉露历史上第一条自动化生产线，经多次改良，生产线从鲜叶到成品，实现了全程不落地洁净化生产。

润邦茶业董事长张文旗介绍，目前，润邦茶业正在使用的是第三代恩施玉露自动化生产线，是在结合了传统古法手工制茶和第二代恩施玉露生产线的基础上研发而成，生产效率比原来提高了50倍，产能提升了20倍，开创了标准化、规模化、连续化生产的新时代。

“我们不会为了单纯提升效率而忽视传统制作流程，那样茶的味道就变了，不是我的初衷。”张文旗说。据了解，恩施玉露的工艺流程主要有8大工序，22道工艺，是中国茶叶中加工工艺较为复杂的茶类。