沙市区市场监督管理局立新市场监督管理所提前介入在建食堂建设

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员段梦瑶）7月13日，为保障辖区食堂规范化，避免因建设功能区间设置不合理、流程布局不规范、食品安全防护设施不完善等问题带来的食品安全隐患，荆州市沙市区市场监督管理局立新市场监督管理所食品安全监管人员来到荆州市消防救援支队新办公大楼，对该单位新建食堂进行了实地指导。

实地指导。通讯员供图

在场所设置方面，立新市场监督管理所的工作人员提出，新食堂须设置库房和食品贮存场所；冷食类、生食类、糕点类、自制饮品类须分别设置相应操作专间或场所；粗加工、切配烹饪、餐用具清洗消毒场所面积、数量须与供餐规模相适应，且相对独立。

在食堂布局方面，要注意各加工操作场所须按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局；食品与非食品，食品中的原料 、半成品、成品本身及工具、用具和容器均须分开设置。

同时，工作人员还指出，食堂一定要有通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等设备设施，食品处理区的地面与排水、墙壁与门窗、天花板均有具体要求。

实地考察。通讯员供图

“目前新办公大楼仅完成主体工程，暂时只能知晓食堂位于办公大楼三层及食物操作间的大概位置，我们将在食堂建设完成后，对其他细节问题提出针对性意见。”立新市场监督管理所的工作人员表示。