仙桃：培养楚菜技能人才 传承沔阳三蒸文化

12月9日—13日，仙桃市“楚大厨”技能实操考试分别在江南宴和鱼米乡酒店举行，在连续5场的“楚大厨”技能培训实操考试现场，600多名学员制作的1000多道特色楚菜接受专业评委考评。至此，仙桃市“楚大厨”技能实操培训落下帷幕。

为认真落实省政府关于促进楚菜产业发展和楚菜技术人才培养的文件精神，根据省商务厅有关工作要求，仙桃市商务局立足培养楚菜技能人才，传承沔阳三蒸文化，指导仙桃市烹饪酒店行业协会和仙桃市李和鸣餐饮工作室制定《2022年仙桃市“楚大厨”技能培训实施方案》，安排线下实操培训课程计划。同时，组织全市42家餐饮行业在“楚大厨”信息系统申报注册，申请培训开班，有序推进各项工作。

11月10日，仙桃市烹饪酒店行业协会在李和鸣楚菜大师工作室召开了“楚大厨培训”工作推进会议，仙桃市商务局分管领导和内贸发展科负责人到会以予督促指导，42家参加培训的企业负责人参加了会议。受疫情影响，仙桃市采取线下现场互动教学、线上腾讯会议直播、同步录制视频回放等多种形式开展“楚大厨”技能培训。

仙桃市“楚大厨”线下实操培训为期23天，10月31日正式开班，中国资深烹饪大师李和鸣为学员开讲第一课，11月22日圆满结束。培训期间，先后聘请仙桃籍部分国家级和省级烹饪大师、名师为学员开展线下实操培训，学员学习积极性高涨。共为仙桃餐饮酒店培训“楚大厨”651人，超额完成省商务厅下达的培训任务。