关注我们
荆楚网 >

华夏多佳肴 “鳝”味扬仙桃 ——2023全国黄鳝美食邀请赛侧记

发布时间:2023年10月30日15:58 来源: 仙桃日报

煎、炸、炒、煮、蒸……一口口大锅热气腾腾、香气四溢,一道道黄鳝菜肴新鲜出炉、精致美观,令人食欲顿开、垂涎欲滴。

华夏多佳肴,“鳝”味扬仙桃。在仙桃,黄鳝有100多种吃法。无论是寻常百姓人家还是烹饪大厨都会做黄鳝,每个人都是吃鳝达人。

10月28日,“中国黄鳝之都”仙桃迎来黄鳝餐饮产业的盛会——2023全国黄鳝美食邀请赛在市体育广场盛大举行,进一步发挥仙桃黄鳝产业优势,加强黄鳝菜品研发,促进黄鳝在全国餐饮市场的应用。

120余名来自全国各地烹饪行业的参赛选手同台竞技,以黄鳝为主食材,以不同技法展示各地鳝食名菜,奉献了一场精彩绝伦的黄鳝美食盛宴。

本次比赛规格高,由中国烹饪协会和市政府主办,要求选手以黄鳝为主食材,制作两道菜品供评委评审和展示,裁判团从准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面进行评选打分。

切菜、配菜、起锅烧油、放置调料……上午8时,开赛号令响起,参赛选手们纷纷亮出“看家绝活”,各式各样食材在手中上下翻滚组合,以不同的烹饪技艺,变成了一道道令人称赞的精美鳝肴。

“鳝鱼经过剔骨,用鳝鱼皮和海苔卷在一起而成,加上蔬菜雕刻点缀。”参赛选手吴宇轩是湖北钟祥人,在仙桃职业学院攻读烹饪专业。这次,他代表学校参加此次比赛,菜品《银色鳝鱼卷》外观可爱有趣,现场一致好评。

来自我市李掌柜餐厅的厨师李云龙,从刀工、摆盘、调味等多个方面发挥创意,推陈出新现场制作了蜂巢梁溪脆鳝,并凭借这道创新鳝肴荣获特金奖。“这道菜主打嫩和鲜,既要保证味道好,又要保证鳝鱼味道醇正不受调料影响。”说话间,色香味俱全的菜肴端上了评委席,香味弥漫整个赛场。

用茭白做皮,用鳝鱼做馅,通过清蒸,一盘香喷喷的黄鳝茭白馄饨新鲜出炉。这是浙江省缙云县的参赛选手李永昌带来的创作新品《和谐共生》。

谈及这道菜的由来,李永昌说,仙桃是中国黄鳝之都,缙云是茭白之乡,希望借此机会,把两地特色产业结合起来,加强两地餐饮文化交流,携手并进,共同谱写两地合作发展新篇章。

“仙桃黄鳝上黑下黄,肉厚鲜嫩,韧劲十足,中国黄鳝之都名不虚传。”来自江西九江的名厨汪和江对仙桃黄鳝赞不绝口。这次比赛,他带来九江的传统名菜——蝴蝶鳝片。只见他刀工犀利,切出来的鳝鱼片形如蝴蝶,经油锅爆炒,口感丝滑、味道鲜美。

来自深圳的朱海冬、王正亚为师兄弟,他们带来淮扬风格的蜂巢生敲和金陵明月纯生敲,做工精致、深受好评。“早就听说仙桃的黄鳝品质好,广东的黄鳝都来自仙桃。”朱海冬介绍,这次他们师兄弟三人来参赛,与全国各地黄鳝美食专家交流学习,收获很大。

湖北经济学院教授、中国烹饪大师、本次大赛裁判长卢永良在点评时说,选手们制作的鳝鱼美食,在菜肴构成、味感、造型,以及烹调法的选择、组合和运用等方面,展现了地方风味特色,给人全新的味蕾享受。他表示,这既是一场邀请赛,更是一次交流会,希望大家互联互通,加强合作,共同推动黄鳝餐饮产业高质量发展。

精彩的比赛吸引众多观众参观。人群中,来自市融媒体中心快乐少年成长中心的小主持人特别显眼,他们在工作人员的带领下,品尝黄鳝美食,了解黄鳝文化。小学生徐梓睿说,“鳝鱼原来有这么多做法,连骨头都好吃。”

本次邀请赛评选出了特金奖、金奖、银奖、优秀奖选手。(文/仙桃日报全媒记者 胡圣 陈亚东  图/仙桃日报全媒记者  刘贤双  郑恒  陈亚东)

【责任编辑:黄菲】

Copyright © 2001-2024 湖北荆楚网络科技股份有限公司 All Rights Reserved

营业执照增值电信业务许可证互联网出版机构网络视听节目许可证广播电视节目许可证

关于我们 - 版权声明 - 合作咨询

版权为 荆楚网 www.cnhubei.com 所有 未经同意不得复制或镜像